我们从以下5个方面综合评价一瓶葡萄酒的定位。
单宁
单宁是葡萄酒中的一类多酚类物质，是天然的抗氧化剂，有益身体健康。它来自于葡萄表皮、葡萄籽，葡萄梗，橡木桶中陈酿也可获得单宁。
葡萄酒生产过程中，长时间浸渍，可以获得更多的单宁。
单宁是红葡萄酒陈年的主要原因，高单宁的葡萄酒意味着具有较强的陈年能力。由于单宁的存在，红葡萄酒结构变得复杂，风味维持得更久。
单宁的收敛作用会使人感觉葡萄酒口感苦涩，开瓶醒酒就是葡萄酒缓慢氧化的过程，单宁产生的苦涩口感会不断减弱。
白葡萄酒由于没有浸皮的工序，单宁含量极低。
酸度
酸度会刺激口腔产生唾液，使葡萄酒显得清爽强劲。
酸度： 白葡萄酒>红葡萄酒→白葡萄酒更清新，酒体更轻盈。
寒冷地区的葡萄酒>温暖地区的葡萄酒
葡萄成熟度低>葡萄成熟度高
果味
果味来自于葡萄本身的香气和发酵过程中产生的香气。
红葡萄酒：红色浆果，黑色浆果的果味，如李子、蓝莓
白葡萄酒：柠檬、菠萝，香蕉等水果的香气。
糖分
发酵结束后残糖量分类：干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。
温暖地区葡萄成熟后含糖量高，发酵结束后，酒精和残糖量相对也高一些。
酒精度
葡萄中的糖通过酵母菌发酵产生的酒精和二氧化碳。一般来讲，葡萄中的糖份越高，酿造的葡萄酒酒精度越高。温暖地区，昼夜温差大，阳光充足的地区利于葡萄在生长中的糖份积累。
采摘时间早，糖分低一些；反之利于糖分积累。
高酒精度的葡萄酒强劲有力，低酒精度的葡萄酒清爽甜美。
酒精度和糖分较高的葡萄酒，在口中会呈现较重浓稠感与饱满度，称做酒体丰满。
综合以上几方面，满足个人偏好，构成对葡萄酒的评价。各方面平衡才是真正的好酒。
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