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葡萄酒的侍酒温度

国际酒世界

2022-01-29

导读：春节就要到了，招待宴请，家庭聚会。少不了葡萄酒的身影，合适的侍酒温度能体现出葡萄酒本身的香气和风味的特性，特

春节就要到了，招待宴请，家庭聚会。少不了葡萄酒的身影，合适的侍酒温度能体现出葡萄酒本身的香气和风味的特性，特别是高品质的葡萄酒，否则，再好的葡萄酒，它的优势也会被埋没。

侍酒温度是指葡萄酒在饮用的时候，最适合的温度。

如果侍酒温度过高，葡萄酒的风味会失去平衡，喝起来会比正常状态下要更甜，酒精度更加显著，余味发苦。

侍酒温度过低，香气没有充分挥发，不能充分地表现出应有的香气，葡萄酒本身的风味也受到削弱。

那各类葡萄酒的侍酒温度是多少呢？

※红葡萄酒的侍酒温度一般为 13-18°C

1、酒体轻盈：13°C

2、酒体中等至饱满：15-18°C

※白葡萄酒的侍酒温度一般为 7-13°C

1、酒体轻盈、以果香为主的白葡萄酒：7-10°C

2、酒体中等至饱满、过桶的白葡萄酒：10-13°C

※桃红葡萄酒的侍酒温度一般为 8-14°C

※起泡酒的侍酒温度为 6-12°C

1、白起泡酒：6-8°C

2、红起泡酒：10-12°C

起泡酒的侍酒温度需要更加注意，温度太高，起泡酒开瓶会喷出，而温度过低，风味和香气被削弱。

※加强酒的侍酒温度为10-20°C

浅色加甜型雪利酒：10-13°C

马沙拉酒：13-14°C

茶色波特和阿蒙提拉多雪利酒：14-15°C

年份波特：16-18°C

※.甜酒的侍酒温度：6-8°C

侍酒温度可以参考这些规律：

1.葡萄酒的侍酒温度最高不超过 20° C

2.老年份的、酒体丰满的葡萄酒，侍酒温度应该高一点

3.环境温度越高，葡萄酒的侍酒温度应该低一些

4.使用冰箱或者冰桶是降温的有效办法

葡萄酒降温的方式：

1.大部分葡萄酒在饮用前放在冰箱中，是达到降温目的的最简便的办法。冷藏时间控制在 30 分钟至 90分钟。

2.冰桶中冷却是快速冷却葡萄酒的最佳方式，冰桶中加入冰块，再加入相同体积的水，如果想要达到更有效的降温效果，可以在水中加入盐。冰和水的体积约占冰桶容量的 3/4，最后再将葡萄酒放入冰桶中。

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