酸奶是以牛奶为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌后冷却，加入纯乳酸菌发酵剂保温发酵而制成的。与牛奶相比，酸奶的乳糖含量降低20%-30%，并且乳酸菌产生的乳糖酶在人体的肠道还可以进一步分解酸奶中剩余的乳糖，这对于乳糖不耐受的人群而言，很好地解决了喝鲜牛奶腹胀、腹泻的问题。
选购酸奶时一定要分清是酸奶还是酸奶饮料，因酸奶是以纯牛奶为原料发酵而成的，而酸奶饮料则大部分成分是水，蛋白质含量很少，里面添加了甜味剂等，营养价值远远低于酸奶。
如果不想到外面购买，下面就来教大家如何在家制作浓稠的酸奶，而且材料很简单哦：
材料：牛奶1000毫升，蜂蜜适量，酸奶发酵剂1包
做法：
1.将发酵剂和牛奶放入酸奶杯中，用筷子轻轻搅匀，盖上酸奶杯盖子
2.在养生壶内放入800毫升水，再把酸奶杯放进壶内，最后盖上养生壶盖子，选在“酸奶”功能即可
3.该功能完成后，将做好的酸奶放入冰箱冷藏，加上蜂蜜适量，口感更佳。
注意：
酸奶不能放在室温下保存
由于乳酸菌的特性，对酸奶的保存有一定的要求。正常情况下，活性乳酸菌在0℃-4℃的环境中才能存活，随着环境温度的升高，乳酸菌会快速死亡，超过一定温度时，酸奶就容易变成无活菌的酸性乳品，其营养功效也会大幅度下降。因此，酸奶最好放在冰箱里冷藏。
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