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成功红葡萄酒学堂丨教你提高品鉴能力的5个方法

成功红实业集团

2022-10-01

导读：中国的葡萄酒，世界的成功红

你是不是总觉得自己的品酒能力不够好，无法正确描述出一款酒的口感，酒入口时反而大脑一片空白或者混乱，想要描述却不知该从何说起，其实品鉴是有技巧的，可以将重心放在对单宁、酸度、酒精和香气的感知上，并尝试去描述自己的感受。

经年累月，你对葡萄酒的理解可能就会慢慢加深。但如果你用的方式一成不变的话，可能几年也没有什么长进，好的学习方法也是成功的一半嘛！对于那些想要快速提高自己葡萄酒品鉴能力，不想走弯路的宝宝们，小编今天给大家介绍 5 个小秘诀：

1、有一个“葡萄酒消费预算”

如果你已经知道自己喜欢喝哪款葡萄酒，继续饮用它并不会增长你的见闻。然而，许多人仍旧会一遍又一遍地喝同款葡萄酒（或同一葡萄品种酿的酒），就像连续几年每天吃鸡肉和胡萝卜一样，这样有限的葡萄酒品尝经验能学到的东西很少。世界上有 5,000 多种葡萄，这些葡萄酿成的酒都等着你来品尝呢，所以无论如何，留出一些钱来，固定用在葡萄酒消费上，确保每星期品尝一些你从未尝试过的葡萄酒。

2、一次至少喝两款葡萄酒

如果孩子在学习辨认红色的时候，他周围能看到的颜色只有红色，那孩子就没法明白“红色”为什么是红色。而如果有人能同时向他展示红色和蓝色，孩子理解起来就容易多了。对于葡萄酒品尝也是如此。相比普通葡萄酒消费者，葡萄酒专业人士最大的优势就是一次可以品尝和对比品鉴好几种葡萄酒。所以如果你想要更快地了解葡萄酒，不如一次打开至少两瓶进行比较。如果饮用不完，可以放在冰箱里，这样葡萄酒可以储存得久一些，但再次饮用前要提前二十分钟左右从冰箱里拿出来解冻。

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3、慢慢品味

小孩子吃药都咽的特别快，这样就不会尝到药的苦味儿。同样道理，如果你在品尝葡萄酒时也急不可耐地咽下，那你就尝不到葡萄酒是什么味儿，这不会增加你对葡萄酒的理解。如果你想从葡萄酒中获取更多信息，品尝时酒液最好在口腔保持至少三到四秒，这样才能感知到酸甜苦咸和其它风味。

4、写下你对葡萄酒的印象

如果你不以某种方式记录品尝后的感觉，那你很快就会忘记。那些从不总结葡萄酒饮用口感或从不记录饮用口感的人，即使花费数年品尝，也不会真正理解葡萄酒。不要担心你会说错，“这款酒闻起来像做礼拜的外婆”的表达也很好，要尝试去表达一些东西，这样你就会慢慢建立一个“味觉记忆库”。

5、与他人一起品尝

你可以一个人练习打网球，但和他人一起练习效果会更好。同样的，与他人一起品酒也可以帮助你提高品酒技巧，因为对一款葡萄酒来说，不同的人有不同的印象，能品尝出不同的味道。在品酒上，我们都有强项和弱项（这就是为什么大多数酒厂都有不止一个酿酒师的原因），所以与他人一起品尝能开阔你的视野，学到你自身体会不到的经验。另外，嘿，跟别人喝酒啊，这好像不是什么苦差事！

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