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成功红葡萄酒学堂丨喝香槟要不要醒酒？

成功红葡萄酒学堂丨喝香槟要不要醒酒？ 成功红实业集团
2024-03-21
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导读：中国的葡萄酒，世界的成功红

通常在喝陈年的葡萄酒时，大家都会选择醒酒。但在香槟界，喝香槟之前是否需要醒酒却一直是一个争议的话题，尤其在法国，该议题很久以来一直没有断过。
许多人认为，醒酒是为了让葡萄酒的香气更好地散发出来，口感变得更柔和优雅。然而，喝起泡酒要不要醒酒，其实有两派的意见。
“醒酒”VS “不醒酒”
有些人认为对起泡酒醒酒是一种非常有效的方式。他们认为，对老年份香槟进行醒酒，可以让它更好地释放自己。
反对起泡酒醒酒的人认为，醒酒会让起泡酒失去细腻的泡泡。他们认为，喝起泡酒就是希望泡泡可以停留时间长些，好好享受泡泡带来的视觉和口感体验。
香槟要不要醒酒，主要是看这款香槟酒的类型和特点。对于在瓶中陈年时间比较长的葡萄酒来说，因为它的香气较为内敛，开瓶就品尝的话很难感受到它复杂的香味，因此需要通过醒酒，将香槟本身具有的土司和坚果的风味展现出来。
但对于年轻的香槟酒来说，可能就不需要经过醒酒，因为与氧气过分接触反而使香槟的气泡变少。
不过，对于担心香槟气泡会消失的朋友来说，从白葡萄酒之后经过两次瓶中发酵的香槟并不像你想象的那样经不起考验。
实验显示，香槟在醒酒过程中会损失10%-15%的气泡，因此气泡感不似之前这么强烈，不过拥有2.5亿个小气泡的香槟就算在醒酒过程中自然消失一些，细腻的气泡感仍然强烈。
况且一些年轻无年份香槟的刺口感并不是所有人都喜欢的，在醒酒过程中柔化一下，也能为香槟带来更好的口感。更何况那些年份香槟，他们品质并不体现在气泡上，而是体现在材质上，醒酒后香槟的材质才能突显。
香槟应该怎么醒酒？
香槟的试饮温度在8~10°C，因此在醒酒之前，首先把空醒酒器放在冰箱里，这样醒完的香槟就能直接饮用，同时较低的温度也能有效地保存香槟中的气泡。
另外，醒酒时动作要缓，把香槟沿着内壁慢慢倾倒，一般情况下，对一支完全打开的香槟15分钟就足够了。
对于醒酒器的选择，原则是窄而不是大。奥地利著名酒杯和醒酒器制造品牌Riedel曾为哈雪香槟（Charles Heidsieck）设计了一款香槟醒酒器。
这款醒酒器的形状很像一种西方的古老弦乐乐器——七弦琴（Lyre）。狭长的瓶身有助于香气释放，同时又可以很好地限制气泡过快地释放并减缓香槟中二氧化碳形成气泡的过程。
如果没有醒酒器怎么办？没有关系，将香槟倒入杯中放置30-45分钟，气泡和风味就能达到完美的平衡，也是一个非常简单的方法。
最后要提醒大家的是，香槟在醒酒的过程中的确会损失一些新鲜感，所以如果想选择一杯简单的酒作为开胃酒，你可以选择直接饮用，清爽的口感会令你胃口大开；
而如果你想在餐中饮用的话，醒酒后的香槟则更加适合，搭配海鲜或者蔬菜色拉是最合适的了。当然，在品鉴葡萄酒的过程中，没什么是绝对正确的，自己喜欢才是最正常。

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中国葡萄酒全产业链整合服务商。集团拥有千亩脱毒酿酒葡萄种苗繁育基地，并在西藏、宁夏、新疆种植数万亩有机葡萄园（天麓酒庄、黛墨酒庄），酒庄均秉承“自然——是最好的酿酒师”的理念打造每一瓶佳酿。让世界爱上中国红！
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