1.开酒方法不对
开瓶的方式不对、开瓶器存在质量问题及木塞干瘪萎缩……造成断塞的原因有很多，所以你大可不必纠结于自己的技术。总的来说，断塞可能源于以下几个原因：
1. 酒刀的螺旋转得不够深，在你准备将酒塞拔除时，因为用力过猛而导致塞子折断；
2. 使用开瓶器的方法不对，酒刀钻入酒塞的角度过于倾斜.
2.木塞本身脆弱
老年份酒的木塞过于脆弱，或是甜型酒的糖分让塞子与酒瓶黏住，这些都有可能使软木塞在开启那一刻华丽分身。
3.储存不当
葡萄酒储存不当，储存葡萄酒的环境湿度一般在75%-85%之间，当葡萄酒的储存环境湿度过低或者没有平放时，软木塞就会失去弹性，变得干瘪。这时若使劲一拔，木塞就从中间断掉了；
酒塞断开，在没有接触到葡萄酒的前提下，自然对葡萄酒的风味没有影响。不过，如果木塞的碎屑掉入酒中，那么这瓶酒或多或少都会受到一些影响。因为，木屑带有大量含有空气的孔隙，掉入酒中后会扩大葡萄酒与氧气的接触面积，导致葡萄酒的一小部分香气因为氧化而消失。另外，由于廉价酒塞很有可能含有胶水等杂质，掉入酒中的破损木塞会破坏葡萄酒的风味，带来不愉快的胶水味道。不过，一般而言，断塞对葡萄酒风味的影响是有限的，因此，我们完全没有必要因为断塞而把整瓶酒倒掉。
如果大部分的软木塞卡在瓶颈中，你仍然可以使用开瓶器来拔出断塞，这里就以我们常用的海马刀为例。首先，我们要先拭去瓶口上的木屑，防止在开酒的过程中木屑落入酒中。然后把瓶身倾斜45度，将海马刀倾斜地钻入，把受力方向朝向瓶壁，防止剩下的软木塞被推入酒中。最后小心地把软木塞提上来，过程中注意观察断塞的情况。
首先是练习好开酒技术，比如钻木塞的位置角度、力度等等，再者所谓熟能生巧，多练练开酒技术也会好很多。
其次就是葡萄酒的储存，湿度和放置的角度都要注意。
然后要使用合适的开酒器，比如老酒的话，因为软木塞饱经数十年的风霜，其质地已经变得脆弱不堪，所以一般不建议使用海马刀这类开酒器，可以使用ahso开瓶器之类的比较适合开老酒的开酒器......
1、先将酒瓶擦干净，先用锯齿小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起，影响口感。处理锡制瓶盖时要十分小心，它常会留下如剃刀般锋利的边缘，你的手不小心会碰到它，很不方便。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带，那就简单了，撕开封带就可以了。
2、用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净，如果在软木塞的顶部发现霉菌，别紧张，有点霉灰是很正常的，并不能说酒就坏了，用干净的布把瓶颈擦净就行了。如果是用铅盖的旧瓶，要特别小心，因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐(leadsalts)。
3、再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，木塞容易被拔断)，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。
提示：不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环为宜。因为不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒酒上。
4、先将第一个卡位扣住瓶口，用左手紧紧握住；再用右手将把手直直地提起来。再用第二个卡位继续提出木塞。
注意：左手一定要握紧，而右手是“提”而不是推，否则容易将软木塞推断。另外，也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力。
