薯片薯条可致癌！
蔬菜零食比虾条致癌物还要高！
薯片薯条等零食是不少人的心头好，但吃薯片薯条会有致癌机会！
原因是这类经高温煎炸烹调的零食大多含有可能令人类致癌的丙烯酰胺
香港消委会测试的77款薯片等零食样本中，70款含有可致癌物质丙烯酰胺，近乎全部预先包装薯片及薯条样本属高脂肪，当中3款的总脂肪含量更比食安中心的参考水平高出一倍多。虾片及虾条、粟米脆片及栗米条、藜麦片的丙烯酰胺及总脂肪含量相对较低，但平均钠含量较高。
什么是丙烯酰胺？
丙烯酰胺，是一种有广泛工业用途的物质，被国际癌症研究机构归类为「可能令人类致癌」（第2A组）。在制造薯片、薯条类产品时，经油炸、烤焗等高温（高于120°C）程序，就会产生丙烯酰胺。
根据欧盟法规，即食薯条的基准水平为500微克/公斤，预先包装薯类食品的基准水平为750微克/公斤。
12款丙烯酰胺含量超标香脆零食排名
不含丙烯酰胺的零食
超过8成薯片薯条高脂
3款超出高脂标准1倍
除了致癌物质要留意，其实零食里的脂肪跟钠含量也值得留意。
参考食安中心的高脂食物参考水平，每100克食物总脂肪含量高于20克，就属于高脂食物，摄取过多脂肪会增加患心血管病的机会。香港消委会发现检出82%（55款）预先包装香脆零食样本属于高脂。其中以预先包装薯片及薯条类最严重，其中3款更达到每100克有40克脂肪水平，即比高脂标准超出1倍。
假设成人每天摄入2,000千卡热量，按世卫建议，每天摄入上限分别是总脂肪60克、饱和脂肪20克、反式脂肪2.2克，而成人每天摄入的钠应少于2,000毫克。3款超出高脂标准超出1倍的薯片薯条：759阿信屋劲脆薯条原味、卡乐B宅卡B紫薯条（原味）、日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片
Popchips Potato Sea Salt
这款美国薯片是众多薯片中，脂肪含量较少，100克中只有16克的总脂肪，同时饱和脂肪跟反式脂肪都是0克。
虾片虾条9成高钠
Green Common、Five Guys钠含量超高
根据世界卫生组织建议，成人每天应摄入少于2000毫克的钠，过量摄入可增加高血压风险。参考食安中心的「高钠」食物参考水平，每100克食物的钠含量高于600毫克，便属于高钠。
以每100克平均计算，预先包装虾片及虾条（924毫克）、藜麦片（746毫克）、粟米脆片及粟米条（614毫克），此3类零食均属高钠。
13款虾片及虾条样本有12款是高钠，就算是看起来健康点的藜麦片也是高钠代表。
佳之选原味虾条
这款是钠含量最高的虾片及虾条样本，亦是测试中钠含量最高的样本，达每100克1,320毫克。
另外在非预先包装薯条测试中发现，素食品牌Green Common以整份计算的薯条，钠含量是所有样本之中最高
而美国连锁品牌Five Guys即使钠含量没有Green Common的高，但也都达到一日吸收钠含量的一半，同时总脂肪达102克，值得留意。
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