李雪柏/Amy姐
SUSU越南餐厅、PAK PAK喜悦泰/创始人
Amy姐，SUSU越南餐厅、PAK PAK喜悦泰餐饮品牌创始人；领导力讲师以及商业教练、培训师、咨询师；国际心理学与领导力课程的现场翻译；《4D卓越团队》与《看脚趾懂孩子》两本书的译者；《活过来，你可以：比成功更重要的是幸福》作者
「也许在他人看来，这不过是几家成功餐厅的创业心经，而在于我看来，这是Amy为人处世的修行之路，而这一路并不轻松。内心真实而不做作，这也是她为什么能够广交朋友获得真心的原因吧。“用心经营的人脉”才可以最终成为助她成功的关键。」著名的知名身心灵作家张德芬在Amy姐的书中这样评价。
Amy姐形容自己是在修行中创业，在创业中修行。我认为她是一位永远在探索人生边界的创业家。
她相信人生充满无限可能，正是在这样的人生信条下，38岁以后的Amy姐遵循自己内心的热爱，创办了SUSU越南餐厅、PAK PAK喜悦泰等餐饮品牌。如今，SUSU和PAK PAK喜悦泰已成为北京城里极受欢迎的东南亚菜，连续多年大众点评必吃榜排名TOP3。
DC Talks第1期，我们有幸邀请到餐饮行业的成功创业者——北京SUSU和PAK PAK喜悦泰的创始人Amy姐，分享她的追梦故事。
此次采访是在西单更新场的芭莎艺术下午茶进行的，这个艺术空间于2021年创办，Amy姐是主理人。楼下就是一家小SUSU。Amy姐给我的感觉是知性、温暖、充满热情。整个采访接近4个小时，她一刻也没有停下来，在访谈分结束后，紧接着又与团队沟通策划下一场活动。
以下是专访实录：
01. 创业从一份「愿望清单」开始
Flora：您创业之前的职场经历是怎样的？
Amy姐：在正式创业之前，我做过很多种职业，第一份工作是大学英语老师，97年离职之后，我来到北京，在现在的瑞吉酒店做行政助理、公关，后来进入媒体行业，曾任中国国家地理运营总监。
2003年，我在朝阳公园的高档楼盘里做市场总监、董事长的特别助理，那时我30岁。有次我们去纽约，住在第五大道旁的瑞吉酒店，董事长在口若悬河的开会，然后我脑子就飞了，想起来昨晚做的梦，那个梦里全部都是工作。然后我就突然站起来，走到还在讲话的董事长面前说，董事长，我要辞职！董事长一下就愣住了，他问我是想要当总经理？我说不是。他问你要涨薪水？我说不要，已经很高了。他说那你到底要什么？我就愣在那里，脱口而出：“我要自由的心”。他说那是什么？我说我不知道。飞回北京后，我就辞职了，开始找自由的心，也开始了我的抑郁彷徨之旅。
辞职之后，我开始做自由职业者，翻译了几本书，还开过家具店，做过室内装饰师，还玩着开了一个小小的石舫酒吧和一个泰餐小馆；06年开始学心理学，那时候就开始终身学习，到现在，我的主线还是不停地学习。
Flora：为什么在将近40岁的时候开始正式创业？
Amy姐：2009年我经历了一次很深刻的关于生死的思考，接下来还有50年要活，我要做些什么？我要活出怎样的一个人生，让生命更有意义？经过慎重的思考，我郑重的写下我生命中的12个愿望。在我的生命和肉身消失之前，如果完成了这12件事，我将了无遗憾。
我做了一个决定，每天睁开眼睛，我做的每一件的事都是我心甘情愿去做的事，任何人强迫不了我，然后我也真诚地对待所有的人。
2011年，我39岁，在钱粮胡同小巷子深处的四合院里开了第一家SUSU。2013年，又开了PAK PAK喜悦泰。现在北京一共有12家餐厅，团队有200多人，还有2个餐厅在筹划中，预计今年年中开业。
2018年，盘点了我的今生已完成清单，分别是SUSU越南餐厅、泰国菜餐厅PAK PAK喜悦泰以及我的彩虹书吧。在2016年我出版了《活过来，你可以》。2017年我的第一个宝宝出生，2018年拿到了哥伦比亚大学教育心理学的硕士学位。所以简单来算，我已经完成了10.5个愿望，还有1.5个没完成，一个是日本餐厅，我放下了，因为我可以吃到最好的日本菜，没有必要一定去开。剩下0.5是我想拿博士，18年我已经是硕士了，因为有宝宝，当时想着博士再等几年吧。今年我准备申请博士，估计明年就可以读了。
02. 做自己的最好
Flora：为什么选择开东南亚餐厅？
Amy姐：主要因为我喜欢吃，我先生之前是一名美国记者，我们都喜欢越南菜。十几年前恰好有一位来自越南好朋友Kim帮我们筹备、寻找厨师。当时在北京市场上的东南亚菜品牌不多，而东南亚餐馆因为小众，竞争成本较低，有更大的市场发展空间。
Flora：从开店至今，SUSU、喜悦泰已成为北京城里极受欢迎的东南亚菜，连续多年大众点评必吃榜排名TOP3，您是如何做到的？
Amy姐：第一，特别热爱，享受其中，泰国菜和越南菜都是我们自己最爱吃的，所以我做这件事就是特别享受。再加之有创意、努力的团队，以及热情帮我们推广、口口相传的客人，做不好都难。
第二，在我的心目中，我每做一件事，我都会做到最好，不是按照别人的标准，或是客观的标准。我只是每天都会问我自己，“做这件事，做到自己的最好了吗？”如果我是Yes，我给自己点个赞；如果说不是，我或者不做，或者就好好想想，还有哪些地方需要做到最好。
第三，我相信流程，当我们把每一步尽我所能的做到最好的时候，在这个流程里，结果就会自然发生。所以我们没有刻意去赢得这个TOP3。
Flora：在员工眼中，您是一位怎样的老板？
员工A：Amy姐特别和蔼，没见她发过火。
Amy姐：我在学心理学的时候，学到一个特别重要的词：投射。在公司里，员工看见老板的时候，就自动投射自己的父母。我就想，我要扮演爸爸妈妈的角色，在我们心中，完美的爸爸妈妈是什么样的？严父慈母。严父，就是你要有严格的标准，要把事情做好，认真、负责，站有站相、坐有坐相，这就叫严格的标准。所以对我的员工，我把自己当成一个老师、一个严父在树立规矩标准。但在过去三年中我觉得我更多的时候扮演了慈母，关心员工，比如谁被封控到哪了，第一件事就是问有米、有面、有水、有药吗？这都是我天天关心的事情。然后春节多少人回去了，谁在，谁回来，谁家里亲人生病了，谁家小孩出生了......因为现在团队以及系统越来越完善了，我就在想，那我的主要精力就用作培养员工。比如在春节前的时候，有一个中层核心员工的团聚，我就跟团队讲我要当老师啦，我希望能够支持到团队的成长。
在管理学中，每个人的直管一对一沟通，能够触达到的人数，不能超过22人，否则沟通就不够充分。我给自己做了一个测试，我自己直管7个店，我能叫出每个人的名字，他们的喜好我都能知道，但现在已经超出了我直管的范围，所以我现在又退了一步，想我怎么去培养这个团队，尤其是这次放开以后，我特别开心，我觉得这个培养终于成功，团队成功了。
Flora：创业过程中，遇到哪些比较大的挑战？
Amy姐：疫情是最困难的时候。疫情是天灾，但是我觉得最大的困难是人祸，就是2020年跟我一起工作了14年的泰餐厨师长车祸身亡，这对于我来说是最大的困难。这个厨师长23岁开始就跟我一块做，然后结婚生子，跟我一块开了三个餐厅，他是主理人，大事小情都是他打理（虽然我是背后垂帘听政）。他的离开给了我很大的打击。
当然疫情对我们影响很大，但是我无法改变疫情，也无法改变大环境，所以我只能顺势而为。
应对困难我的一个方法是设想最差、最糟糕的情形会是什么？所以在去年5月份开始停止堂食的时候，我早在4月就已经开始做准备了，也就是当时如果事态发展到上海那样，我要怎么做，我就想当我到8月20日还不能开的时候，我要关哪家店，钱从哪来，员工怎么安置。5月份的时候我都想好了，然后那就面对呗。2022年是开业以来最差的一年，但是最差一年发生的事情没有我预想的差，而且过去三年大家关店的时候，我们还新开了5家店。
去年11月份的时候，我在反思我自己状态的两个关键词「等待和希望」。其实我特别盼望着那个最糟糕的时候到来，以后就会好了。其实这个就是我们说的塞翁失马，疫情对我来说真是塞翁失马的一个过程，我们的团队建立起来了，而且团队的柔韧度经历了一次大考。所以对我来说是一个特别好的事。
03. 不断探索人生边界
Flora：除了餐厅，您还先后创办了彩虹书吧、文化空间，初衷是什么？
Amy姐：彩虹书吧是2011年创办的，做这个书吧是为了让大家在一起学习，能够有机会足不出户，或者是足不出北京，就能够看到世界各地大师们前沿的学习方法。其实这十年间，我每年要搭钱来做，2015年我先生就说你割肉吧。但是我觉得既然这么多人有需要这样一个地儿，我就去做，它也没有影响到我的生活品质。但是2021年的时候，我决定关停，因为餐厅状况太糟糕了，我没有这么多闲钱再去供养这样的空间，而且主要没有这种线下活动了。但是我扭头就在这（西单更新场）又开了一个文化空间（芭莎艺术空间），但是它也不盈利，我跟合伙人主要使用这个空间推广阅读与艺术文化活动。
开餐馆我比较擅长，讲书讲课并不是最擅长的，但是我有这个热情。讲课时候，我的状态是最好的，并不是说这件事我做得有多好，但肯定是我最开心的一件事。我最享受的就是分享，这个是我真能做到无条件。开餐馆我还有要求回报，比如喜欢我的餐厅要给我一个好的评分，但是我做书吧和阅读推广，不可能有任何的经济回报，但是这种精神的满足是无法替代的。
Flora：特别喜欢您曾经分享的一段话「不允许任何人动摇你的决心，去做一些不符合自己天性的事，要知道热爱和专注，比任何奖励都能够点燃成功的可能性，如果你还没有发现自己的兴趣所在，不要着急，保持开放的心怀，去检阅每一处微小的命运留给你的线索，快乐唾手可得。」（Apple 女掌门人安吉拉 · 阿伦茨）
从人生迷茫阶段到一名成功的企业家，您是如何找到热爱并用它去点燃成功？
Amy姐：在我的哥伦比亚大学毕业项目，一套课程里边我提到了4个P（Passion Purpose Product Process)的原理，第一个P就是Passion，我说如果你想活着的话，如果找不到自己生命中passion所在，我觉得还不如不活，反正我就是这样一个人，就是爱你所爱。那你热爱什么呢？比如我就知道自己很爱独处，所以我要创造一切可能性去独处，去静心，这是我的基因所在。
所以每个人首先要做的事情是要觉知，就是我知道我是谁，我在你面前我是谁，在他面前我是谁，随时随地能够觉察到自己。要去发现自己的激情所在，在你现有的生活里面，一天24小时总有那么一时半会高兴的时候吧，把这个事情找出来以后，再去做。
我当时有一个Sweet Point的想法：你热爱做的事情，也是这个世界需要你做的事情，而且是你能做的事情。
我喜欢好为人师，喜欢讲课，比如现在录视频号，这是我喜欢做的事里边稍微欠缺的，我就需要提升技能，然后我还要测试，这个世界需要我做这个事儿。
Flora：您在演讲中还提到了一个计划，穷极一生去成就更多人成为灵性的创业家，什么是灵性的创业家？
Amy姐：我所说的「灵性」就是超越自己。比如我想成为一个百万富翁，想要拥有千家店等等，这些都是非常个性化的目标，作为企业家，他有社会责任，灵性的追求就是他能超越小我的自私自利，能够为社会多做点贡献，我觉得这是个非常大的事业。
Flora：您人生的使命是什么？
Amy姐：我最近这两三年学了一个课程「True Purpose」真实使命，是美国老师Tim Kelly创立的体系。他说，使命有4个方面，第一就是你的本质，比如我是天？是地？是空气？是山？是水？我是谁？比如员工会说我是温暖、和蔼的，所以温暖也是我的本质，这个就是我的使命，我像妈妈、姐姐一样，这就是我的本质。其实我现在已经做到了我自己的一个使命，就是我要做一个温暖的姐姐。
第二是造福，就是天生我材必有用，上天造就了我，是想让我成为谁呢？比如从12:30开始到现在3个小时，我可以不停地讲话。分享是我的造福，我可以讲一天的课，分享，自己感觉不到累，而且还特别开心，特别轻松。所以我可以当老师、翻译，还可以做一个演讲者，这就是我的造福。
第三是大任，就是天将降大任，比如我想成就一个社群，教一万个女性创业，这是我的大任，不知道什么时候能完成，我也觉得有压力，或者我会觉得我是谁呀，我怎么能做成就如此大业，但是一旦找到，就坚持，做到我自己的最好。
第四是信息，我曾得到一个信息，就是去教这些灵性追求的人，不要以为修行是苦修，有灵性追求的人就不能赚钱吗？不会做生意嘛？得到这个信息时，我就开始说我得先学会做生意，就去实践，然后有机会的时候去分享。
Flora：用一句话来总结您的创业经历，为什么？
Amy姐：我想用三个词来总结，使命，激情，相信过程。
找到你真实的使命之后，投入激情，去做最好的自己。
你有了使命、大的愿景，每天满怀欣喜去做这些事儿，每天都跟自己说，我要做到自己的最好，一步一个脚印，那一切都会自然发生。
文/Flora
编辑/Flora
关于DC（Dream Chaser）追梦者
关注创业者的成长价值与商业价值，分享全球创业故事、商业洞察、商业资讯，聚合有深度、有广度、有温度的思想和经验去影响世界。
Mission：助力追梦者创造更多价值
Vision：成为全球有影响力的创业者成长平台
Slogan：Make a difference世界因DC而不同
公众号
喜马拉雅
B站