如何辨别食品中是否有硼砂?在上文（硼砂对人体危害）中提到，硼砂容易被黑心商家添加在牛(鱼)肉丸、猪肉、成品湿面、粽子和腐竹、凉皮等食物中，如何进行辨别？下面由贤集网小编对食品中是否含有硼砂的鉴定与辨别方法进行介绍。
硼砂主要检测标准是推荐性国家标准GB/T 21918－2008。硼砂的测定方法有：比色法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、高效液相色谱法、荧光法及离子排斥色谱法等。采用这些方法测定硼砂，灵敏度较高，但操作较为繁琐。
验证硼砂最快速的方法：有种试剂盒，最快５分钟就可使“硼砂”食品现原形。操作方法为：以萨琪玛为例，先将萨琪玛溶入水中浸泡，将浸泡液滴在姜黄试纸上；随后将试剂Ａ滴在萨琪玛溶滴上，使两者混合均匀，用吹风机吹干；一旦试纸上出现红棕色斑，再在色斑上滴加Ｂ试剂。如果红棕色斑点变为墨绿色至蓝紫色，就说明样品中掺加了硼砂，颜色变化越深表示硼砂浓度越高。
验证硼砂最简单的方法：用试纸验色：到化工商店或药店购买一本广泛试纸，撕下一张试纸，贴到肉上。如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂。（适用于生肉等新鲜食物）
有没有一些方法能直接在购买时就能知道是否添加了硼砂？下面由贤集网小编教大家几招：
加了硼砂的猪肉：摸时手感十分滑腻，使用了硼砂后，色泽上比正常新鲜猪肉颜色显得深一些。如果是刚涂抹，细心者还可能看到白色粉末附着。闻起来有微弱的碱味。
加了硼砂的腐竹卖相好，不易发霉变质，且韧度高，久煮不烂。还可以在在浸泡时注意下，如果水浑浊、有沉淀，大、粗糙，就有可能添加了硼砂。
加了硼砂的粽子，比正常的粽子吃起来会更有嚼头，米粒颗粒度比较大，不粘棕叶，剥的时候觉得很滑溜。
加了硼砂的凉皮口感筋道，表面色泽过于黄亮，而且运输过程不易碎。
有在明智的消费者的选择下,才会有负责的生产商。消费者应该对优良食品标志、食品添加物的种类、厂名厂址等内容留意查看。当然,最好的办法是到大商场或专卖店,选购那些有一定声誉的大型食品厂家生产的产品,以保障自身的身体健康。了解更多，关注贤集网食品安全与标准资讯频道：http://www.xianjichina.com/news/list_93