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成果推荐丨氧化酶法制备葡萄糖酸内酯:绿色环保,成本低500到600元/吨

成果推荐丨氧化酶法制备葡萄糖酸内酯:绿色环保,成本低500到600元/吨 贤集网企业技术服务平台
2024-05-20
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导读:一次性转化率能达到95%


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技术背景



葡萄糖酸内酯(GDL),化学式为C6H10O6白色结晶或白色结晶性粉末,几乎无臭,呈味先甜后酸
在食品工业中,葡糖酸内酯被用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂,广泛应用于各大食品加工领域(豆腐、奶酪、奶制饮品、香肠、海产品罐头、面包、松饼、蛋糕、沙拉、米面制品等的加工中)。
在豆腐生产中,葡萄糖酸内酯作为凝固剂使用,可以使豆腐质地洁白细嫩,无蛋白质流失,使用方便。此外,它也被用于奶类制品中作为蛋白质凝固剂,以及在面团制作过程中促进面筋形成和发酵,加快面团发酵速度,从而改善口感。
受益于下游行业发展速度加快,我国葡糖酸内酯市场需求日益旺盛。2022年我国葡糖酸内酯市场规模达到近20亿元,同比增长超过5%。未来伴随技术进步以及应用范围扩展,我国葡糖酸内酯市场规模还将进一步增长,预计到2027年将超过30亿元。
现有的葡萄糖酸内酯生产主要通过化学催化氧化法。工艺过程长,且使用的催化剂含重金属,作为食品级原料在食用量大,或时间长时存在重金属中毒风险。

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技术简介



本项技术通过氧化酶法生产葡萄糖酸内酯,以生物发酵取代化学催化

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技术优势



相比化学催化氧化法,本技术有三大优势:

1、生产成本低;

相比而言,本技术成本低500到600元/吨

2、反应温和,收率高;

化学法能达到的收率约90%左右,本技术一次性转化率能达到95%

3、无重金属危害,而且绿色环保,安全可靠;

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经济效益



业内专家预估,本生产工艺利润约2000元/吨,以中小企业年产4000吨计,年利润约800万。

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技术成熟度



已量产

【声明】内容源于网络
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