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“0糖、0脂、0卡”成了一种风潮，要口味更要健康，无疑是切中了当下年轻人的“脉”。娃哈哈推出生气啵啵苏打气泡水、农夫山泉推出TOT气泡饮、喜茶推出了“喜小茶瓶装厂”汽水，就连健力宝也推出了气泡水。
“无糖”概念在今年达到了空前的高度。以“无糖”理念迅速崛起的元气森林4年估值140亿，在食品饮料行业掀起一阵减糖风潮。
图片来自@元気森林官方微博
随着物质生活水平的提高，人们对健康饮食提出更高要求。主打轻盐、轻油、轻糖的健康调味品概念受到越来越广泛的关注。
基于这一消费趋势，高端酱油品牌六月鲜于近日推出全新的子品牌——六月鲜·轻系列酱油，在丰富品牌产品矩阵的同时，也拓展了更多应用场景，产品一经推出便引起了很多网友的关注和讨论。
图片来自@欣和六月鲜官方微博
在全民健康的大背景下，健康烹饪已经逐渐成为一种趋于常态化生活方式。人们的饮食需求逐渐过渡，主打健康美味、清淡不减鲜美的轻盐酱油正符合主流趋势的期待。
作为国内唯一拥有专利减盐技术的酱油品牌，六月鲜希望轻盐生活能够被更多的人接纳与认可。
我们看到，受到无糖风潮影响，酸奶、糖巧等含糖量较高的品类也逐渐开始跑出一些不错的品牌，比如简爱、每日黑巧等。
除了无糖，消费者和品牌都也开始关注到少油少盐等食品健康问题。那么继“无糖”之后，食品赛道下一个潜力品类会是“轻盐”吗？
1.「盐」作为必不可少的调味品，
将开辟出细分领域
从饮食文化的角度看，盐是人们膳食中不可缺少的调味品，调味品又是中国美食的重要组成部分，是中国餐饮文化的代表。
根据野村东方国际证券2020年12月24日最新的调查报告显示，调味品行业维持稳步增长，复合调味品和酱油占比较大。
目前来看，已经有一些品牌“蠢蠢欲动”在传统调味品或者复合调味品的赛道上，开始主打健康理念、高端理念的跑马圈地，比如六月鲜推出的三款“轻盐”礼盒；海天也发布了一款号称“酱油界爱马仕”的新品“裸酱油”，该产品有两个特点：一是配料少；二是价格贵。主打极简配方，配料中仅有水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖5种原料，官方售价为58.8元/460ml。
在复合调味品领域，2020年末以“复合调味料”为核心产品的「加点滋味」也获得百万元天使轮融资。
图片来自天猫海天官方旗舰店
2.消费者对于食品消费的态度转变，
愿意为健康买单
国民健康意识逐步提高，超九成公众认为身体健康是首位重要的事；公众的健康自评刚到及格线水平，其中年龄越小，对健康状况越不自信，当代年轻人也有健康苦恼，80后、90后更是面临着职场及生活的双重压力。
根据CBNData《2020天猫美食趋势报告》显示，50%的消费者在2019年食品消费中购买了健康品质；83%的消费者主动调整饮食预防健康疾病。
一方面，随着物质生活水平的提高，人们对健康饮食提出更高要求。主打轻盐、轻油、轻糖的健康概念受到越来越广泛的关注。
长期的高盐饮食，会增加高血压、胃癌等患病风险。2020年，全民健康生活方式的主题定为"三减三健"，其中每日<5g的食盐推荐量是健康膳食标准首位，因吃盐过多、饮食不当引发亚健康的相关知识也在不断被普及。
无论是国家层面的膳食指导还是消费者本身的意识升级，都在呼吁饮食偏好趋向健康、清淡发展。大环境的变化，也预示着调味品口味优化即将成为主流趋势。
另一方面，如今市场的消费需求更加个性化，通过互联网工具的连接，依托消费数据的累积和人群的洞察，消费群体的圈层化更加明显、需求更加细分，形成了现代消费群体的细分体系，也导致一些细分领域反而更容易出圈，也是这几年「小众」、「高端」越来越成为很多消费者和品牌相继追逐的标签。
3.「轻盐」趋势给食品领域品牌的启示
其实中国市场早在2013 年后的家庭端消费升级，就促进了调味品的品质化和功能化，一些酱油企业纷纷推出高端产品如低盐酱油、零添加酱油、有机酱油等，以满足消费者对健康、自然饮食的追求，只是当时高价的市场教育的进程一度缓慢。但在食品领域，健康化、功能化和复合化无疑已经成为趋势。
受2020年疫情等不确定社会因素影响，消费者将越来越关注食品健康；而随着90后的消费者逐渐成长为主流，和以往的代际相比，他们的价格敏感性较弱，也更愿意为健康、高端的细分产品买单。
从近两年无糖概念的爆红，其实也可以给品牌们提个醒，现在也许是细分、高端、健康品牌理念进入市场的最好时机。和无糖类似，「轻盐」也是对当今消费趋势洞察而产生的一个细分赛道，或将成为食品领域的下一个风口。
消费者始终处在一个矛盾之中：他们吃的，用的，做什么更有益健康。这种矛盾随着现代快节奏的生活变得更突出：睡眠，饮食，运动，生活方式逐渐失控。
不仅如此，社交媒体的兴起带来更多的焦虑和迷惑：什么才是正确的说法，什么才是值得信任的品牌。在这个过程当中，消费者最缺失的是一种对健康生活的自我掌控感，而这也是品牌需要帮助他们重建的。
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