最近每天都有宝妈宝爸留言问小编：在你们家新买的奶粉怎么才打开就结坨了，是不是质量有问题？奶粉挂壁又是怎么回事？
确实，有时打开奶粉会有结块或潮湿现象，冲奶粉时又会遇见泡沫、挂壁、难溶、奶皮、颗粒等等。那么，这些现象到底是否正常呢？粑粑麻麻们不要着急，今天小天这篇文章就能为大家解开此类谜团。
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为什么配方奶粉有时好像有“结块”的现象,看起来很潮湿呢？
真正的“结块”是奶粉聚集成团,不能用力拨开的块状物。开罐后若不及时盖紧,奶粉吸收空气中的水份,易引起奶粉潮湿、或结块。
奶粉开罐后有时看到一小簇,看起来类似潮湿或结块的,但用勺子一拨就散开了其实不是结块。主要是奶粉运输中挤压、摩擦，所引起奶粉粘性及流动性的变化,使奶粉形成一小簇属正常现象,不是奶粉质量问题。
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高温冲调奶粉可能引起奶粉蛋白变性沉淀等，引起速溶性差、挂壁、瓶底白点；
过低的温度冲调奶粉也易引起速溶性差。
其次，水质硬度大等都可能引起奶粉溶解性的变化。
有些配方奶粉添加了含量较高的活性物质，如：牛初乳、酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白、乳铁蛋白等，因为要保证其营养活性，是干法混合到奶粉里的，也会出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点，是属于正常现象，不影响奶粉质量。
部分生产商为了增加奶粉的速溶性，添加助溶物质，这样看起来速溶性特别好，又不挂壁、奶瓶底没有不溶物，但速溶剂的添加对宝宝来讲是不安全的。
解决办法：注意奶粉冲调温度及冲调方法，奶瓶冲调时水量不要过多，保留一定的空间。不同批次的产品，溶解性会略有不同，但都经过出厂前严格的质量检验，只有溶解性指标在合格范围内的产品才能出厂。
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减少挂壁现象的方法
正确的奶液冲调方法：应先往奶瓶中放温水，再放平匙的奶粉。放奶粉时，应放1-2勺后，横向轻轻摇动，双手手掌夹紧奶瓶来回滚搓，而不是将奶粉一次全部加入并剧烈上下摇晃。
水温不能太高，50度左右的温开水。
奶粉冲调后泡沫多的原因是因为产品中的蛋白质具有起泡性，冲调过程中产生少量泡沫属正常现象，不影响食用。若冲调时产生过多的泡沫，多半是因为不正确的上下摇晃、或摇晃的用力过大所导致。若采用左右轻轻晃动，可避免产生大量泡沫。
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为什么有些奶粉口味比较淡，不是很甜、不是特别的香？
配方奶粉中酪蛋白与乳清蛋白是按母乳中的比例添加乳清蛋白等调配而成，并非全部是鲜奶，口味淡是正常的，没有添加蔗糖、白砂糖的配方奶粉不是很甜。
部分生产商在奶粉中添加增稠剂、植脂末、香精及糖精等添加剂，使得奶粉口味好、特别甜、特别香。但这些物质对宝宝的身体健康是没有帮助的，增加了宝宝身体的负担。
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为什么有些奶粉有泡沫，有些没有呢？
泡沫不能说明奶粉的质量。奶粉都会起泡沫的,；如果没有起泡沫，那么是因为其中有抑制泡沫的添加剂。
a、奶粉本身的原因，奶粉有丰富的蛋白质，蛋白质是一种良好的起泡剂。
b、冲凋的方式不对，应该先调好水温后沿一个方向呈螺漩状摇晃，不能上下或是左右来回摇晃，那样就容易产生泡沫。
c、因为各厂家的奶粉颗粒不同，有些奶粉颗粒所含的空气多则冲调后的泡末就多。
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为什么有些奶粉冲调后泡沫特别多，有些泡沫又却泡沫少？
a、不同的奶粉配方不一样，里面所含的营养素也不同。奶粉在冲调过程中产生泡沫和蛋白质含量有也一定的关系。含量越高泡沫越多。冲泡时不易溶化应注意冲泡的水温和冲泡比例。冲调奶粉用水建议将水煮沸后放入奶瓶中凉至60度左右的水温再将奶粉冲调下去。
b、因为各厂家的奶粉颗粒不同，有些奶粉颗粒所含的空气多则冲调后的泡末就多。
c、奶粉的新鲜度也有影响，新鲜的奶粉泡末较少，存放时间较长的泡末较多。
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冲调奶粉起泡沫对宝宝有没有影响?
有气泡、无气泡是属于一种物理现象，不会对宝宝健康有任何的影响。有泡沫是正常的现象，通常小孩在吸食的过程中会带入一部分的空气，在换气的过程中产生气泡，这个过程反反复复直至吸取完毕，这样就会不断有气泡产生。
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为什么奶粉冲调后出现黄色不溶块？
a、奶粉的溶解度低,(乳粉溶解度指乳粉与一定量的水混合后,能够复原成均一的新鲜牛乳状态的性能)乳粉中蛋白质变性的量大,冲调时变性的蛋白质就不能溶解,或附于容器内壁,或沉淀于容器的底部.呈现出黄色的结团(黄色不溶块)。
b、有可能冲调时方法不对，或者冲调后搅拌程度不够，奶粉吸水溶解成团块。
c、有些奶粉太细也有可能造成少量的不溶难溶块。
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同一批次奶粉的颜色为什么不同？
a、颜色不同是因为奶粉本身不加入人工色素，加上季节性牧草的关系，所以有时比较白，有时比较黄，都没有关系。国家标准规定，色泽均匀的浅黄色。奶粉颜色通常是由溶解在脂肪中的叶黄素和胡萝卜素决定的，冬天牛主要吃干草，牛奶颜色比较浅，夏天牛吃的青草比较多，牛奶颜色就比较黄。
b、乳粉中脂肪含量较高，则乳粉颜色较深。
c、乳粉颗粒较大，颜色较黄，反之呈灰黄（喷雾干燥的粉比滚筒干燥粉颗粒细）。
