鱿鱼种类及特征解析
了解鱿鱼的分类与特性
鱿鱼是一种生活在海洋中的软体动物，主要属于头足纲枪形目。常见的鱿鱼分为两大科：枪乌贼科（Loliginidae）和柔鱼科（Ommastrephes）。以下是对几种主要鱿鱼种类的详细介绍。
分布于西南大西洋的乌拉圭、阿根廷至福克兰大陆架区域，尤其以35°S－52°S资源最为丰富。这种鱿鱼寿命约为1年，胴部长约胴宽的4倍，肉鳍短而宽，长度约为胴长的1/3。
产卵期贯穿全年，捕捞高峰为冬季5-8月，年产量在12.65万吨左右，占总水产捕捞量的4.2%，出口量达9.5万吨。
仅分布在太平洋西北海域和东太平洋的阿拉斯加湾，是世界上最早被大规模开发利用的头足类物种之一。其平均体长为220~250 mm，鳍长约等于体长的1/3。
主要捕捞群体为秋生群和冬生群，产卵期为10-12月，产卵区域主要为中国东海和对马海峡。
广泛分布于东太平洋37°N~47°S的厄瓜多尔及秘鲁200海里海域内外，生活在海底200-700米处。最大体长可达1.5米，体重最重达50公斤。
茎柔鱼渔场是中国重要的远洋鱿钓渔场之一，目前该海区的茎柔鱼年产量大约为20万吨。
仅在新西兰海域分布，生活在海底300-500米处，寿命超过一年。新西兰北部海域有两次产卵高峰期，西北为3、4月和9-11月；东北为7月和12月。
体长差异显著，新西兰西部最大胴长约为42厘米，最大重量1.8公斤；东北部温暖水域最大胴长约为32厘米，最大重量0.6公斤。
分布于澳大利亚东部、南部和西部海域，大致呈环状分布，北界约在20°S附近。主要渔场包括巴斯海峡西部浅海渔场、康加鲁岛南部浅海渔场和大澳大利亚湾外海渔场。
鱿鱼品种及其特征
柔鱼（Neon flying squid）
体长：最大0.35米，最重0.75千克。
特征：体圆锥形，后部较瘦狭，胴长约为胴宽的4倍。外套粗壮，体表具大小相间的近圆形色素斑。漏斗陷浅穴具纵褶，两侧不具边囊。两鳍相接呈横菱形。
全球捕捞量在5.8-11.1万吨，其中日本捕捞量为1033-4.75万吨。中国年最高产量不足万吨，供鲜食和生食，也可制干品。
北太鱿鱼（Ommastrephes bartramii）
属头足纲，生活在亚热带、温带海洋水域，主要分布在北太平洋寒暖流交汇海域，是西北太平洋海域重要经济头足类资源之一，也分布在大西洋和印度洋。
体长：雄性最大45厘米，雌性最大60厘米。重量分为400-600克、600-800克、800-1000克、1000克以上。
特征：前段圆筒形，后段渐缩成圆锥形，后端稍为细尖。背面前缘钝三角形，腹面前缘浅凹。基部至柄部的小吸盘齿环平滑没有吸齿。
其肉质肥厚，口感鲜嫩，蛋白质高于秘鲁鱿鱼，在日本非常畅销。
中国尾枪乌贼（Uroteuthis chinensis）
世界枪乌贼科中最重要的经济种，约占世界枪乌贼科总产量的60%。
主要分布在南海、泰国湾、马来群岛、澳大利亚昆士兰海域。中国枪乌贼的分布北界约在25°N附近，东界约处于中国台湾岛的北端。
体长：记录最大胴长0.47米，最大体重0.6千克。胴部圆锥形，胴长约为胴宽的7倍，鳍长约为胴长的2/3，两鳍相接呈纵菱形。
年最高产量超过10万吨，经济价值较高，主要干制。
日本小枪乌贼（Loliolus japonica）
主要产于东海和黄海，每年冬春以石岛南部沿海产量最为集中。出口品种输往日本、意大利。
特征：个体小，体短而宽，胴部细长，一般为12～20厘米，长度为宽度的4倍。
火枪乌贼（Loligo beka）
主要分布在东海、南海，日本群岛南部海域，浙江舟山九岛以北沿海，以广东沿海产量最大，捕捞季节为5-9月。
特征：个体小，躯干较细长，胴部略呈圆锥形，后端钝圆，胴背长约为胴宽的4倍。鳍长超过胴背长的1/2，而鳍宽约为鳍长的2/5，两鳍相接略呈纵菱形，体表面有大小不等的圆点。
乳光枪乌贼（Market squid, Doryteuthis opalescens）
美国最大鱿鱼产地在加利福尼亚海岸地区，出产数量庞大的加州集市鱿鱼，捕捞量占全美鱿鱼捕捞量的85%。
捕捞作业可分为中加州地区（每年五月至九月）和南加州地区（每年11月至来年3月）。
这种小鱿鱼平均体重在45至165克，采用围网方式捕捞，大量出口中国市场。
据美国国家渔业研究所数据，加州集市鱿鱼捕捞量急剧下滑，库存告急。
全球鱿鱼捕捞量统计
全球：2000~2014年，270—350万吨；2014~2015年，300—320万吨。
美国：2000年—14.5万吨；2008年—≦6万吨；2010年—＞15万吨；2015年—5万吨。
真鱿鱼与阿根廷鱿鱼的区别
真鱿鱼产自中国和日本对马海峡以及朝鲜周边附近，外观颜色有白色和深紫色，鱿鱼筒不圆。
阿根廷鱿鱼颜色较深，鱿鱼筒比较圆。
