肯尼亚项目“三星”厨师的逆袭之路

从2015年的蒙内七标到后来的内马七标再到现在的内罗毕快速路运管中心项目，辗转多年，中国厨师来来去去换了一茬又一茬，但是流水的厨师，却有一个铁打的帮厨，而且最近大伙儿发现他已经悄然成为了项目的主厨了！

他叫Samson，谐音“三星”，全名是Samson Mwendwa Ngumi，由于他体型偏胖，平时总爱跟大伙儿嘻嘻哈哈，相处融洽，大家有时候也叫他“胖子”。他从2015年就开始在项目上工作，那时候的他完全没有任何厨房的工作经验，但他凭借自己的勤奋和努力，终于在第七个年头实现了从帮厨到主厨的逆袭。

刚到项目的时候，他还只是个中国厨师的小跟班儿，每天的工作就是洗菜、切菜、端盘子、打扫厨房，简单且枯燥。项目上的厨师有陕西的，山西的，四川的，重庆的，不知从什么时候，善于学习总结的他悄然融会贯通，集百家之长于一身，学会了做馒头、包子、花卷、油条、油饼、番茄炒蛋、青椒炒肉、土豆炖牛肉等菜肴，还有各种炝炒青菜、土豆丝，凉面、汤面、油泼面也是样样精通。

机会总是留给有准备的人，今年3月的一个“突发事件”给“三星”提供了一次难得的机会展现他的才艺。原本快速路运管中心副营地的中方厨师突然家中有急事需要回国，走得极为匆忙，由于受到肯尼亚疫情影响，多数中餐厅停止营业，项目综合管理部多次在当地寻找厨师无果。此时主营地的厨师老周推荐了他的帮厨“三星”，老周对“三星”相当有信心，拍胸脯的说：“放心吧，他什么都会做，肯定没问题的。”

项目再三考虑，决定给他个机会试试，于是，“三星”临危受命，在做完核酸检测以及各项卫生健康检查并合格后，就带上他的行李前往内罗毕快速路运管中心项目ICD营地开始了他的逆袭之路。虽然有了老周的“推荐”，但是我们仍然放不下心，决定跟他一起副营地一探究竟。那天中午，他做了芹菜炒肉、土豆炖牛肉、番茄炒蛋、炒西兰花、萝卜排骨汤。光品尝那味道，如果不是我们亲眼目睹全过程，我们肯定以为这是大厨老周亲手做的！特别是当天晚上“三星”蒸的馒头，更深得老周真传，蓬松、雪白。那天我们对“三星”真是刮目相看，要知道中餐菜肴以酸甜苦辣咸、五味俱全为名，并富于变化，所用的食材和调料都得讲究“适量”二字，其中的微妙难以言喻。看来跟在中国厨师后边的这6年，“三星”已经充分了解了中国人的口味，学会如何用有限的食材（肯尼亚的中国蔬菜非常少）做出征服中国胃的菜肴。我们也完全放心把厨房交到他的手里，让他正式成为一名“主厨”了！

 “三星”做饭的时候会在旁边放一个老式收音机，大多数时候是我们欣赏不来的斯语歌或者新闻，一边炒菜一边哼歌，偶尔使唤一下他的帮厨帮忙拿个调料什么的，俨然一副“老师傅”的样子。饭蒸好了，菜端上桌，这时候中方人员也从现场回来了，他便大喊一声：“BOSS, JAGU（斯语里开饭的意思）啦！”这一餐的任务就算完成了，他就带上收音机回房间休息，等着准备下一餐。

如今， “三星”不知不觉已经离开老周四个多月了，有时候老周也会对他远程指导，教他做一些新菜，但是两个人语言，感觉谁也听不懂对方在说啥，但一顿中文、斯语、英语大乱炖，“三星”居然也能明白老周的意思，这大概就是多年培养默契吧。

有一次我在营地碰到跟他聊天，他给我说：“我非常感谢CCCC给我的工作机会，从最开始的劳工到帮厨再到主厨，这几年我学到了技能，增加了收入，一切都变得越来越好，这里面离不开中国师傅的指导，也让我知道，努力是会有回报的。人生没有几个6年，我会好好珍惜这份工作，也希望我能在CCCC一直干下去。”说完，“三星”看了看时间，又到点做饭了，二话不说就跟我摆摆手，拎着他的老式收音机做饭去了……