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Production of an innovative mixed Qu (fermentation starter) for waxy maize brewing and comparison of the quality of different waxy maize wines 创新糯玉米酿造用混合曲(发酵发酵剂)的生产及不同糯玉米酒的品质比较 单位：南京农业大学 |
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Sensory Characteristics of Two Kinds of Alcoholic Beverages Produced with Spent Coffee Grounds Extract Based on Electronic Senses and HS-SPME-GC-MS Analyses 基于电子感官和HS-SPME-GC-MS分析的两种用废咖啡渣提取液生产的酒精饮料感官特性 单位：海南大学 |
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Effects of co-inoculation and sequential inoculation of Wickerhamomyces anomalus and Saccharomyces cerevisiae on the physicochemical properties and aromatic characteristics of longan (Dimocarpus longan Lour.) wine 异常威克汉姆酵母和酿酒酵母混合接种和依次接种对龙眼酒的理化性质和芳香性的影响 单位： 贵州理工学院 |
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Flavor characteristics of rice wine fermented with mixed starter by molds and yeast strains 霉菌与酵母菌混合发酵剂发酵黄酒的风味特征 单位：上海应用技术大学 |
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【日本INSENT电子舌】采用了人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价样品的苦、涩、酸、咸、鲜、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。
电子舌已经广泛用于各种的酒的滋味评价中，评估结果准确，为酒的品牌种类鉴别、品质分析、工艺改良、新品开发等提供科学的数据支撑。系统化的感官评价可以提高研发效率及提升产品开发成功率，为研发工作提供营销诉求及品质控制的能力。
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