物自天生，工开于人。白酒神韵，源远流长，谓中华文化之瑰宝。而酿造好酒则是一门流传千年的传统工艺，一代又一代酿酒人，以匠心独运，追求卓越的信念，将这份古老的技艺传承至今。在白酒行业璀璨星河中，有位酿酒人徐军，秉持一念，痴心不改，书写酒韵传奇。其言：“一辈子做好一件事，做老百姓喝得起的品质好酒。”如今，他驻足平坝，现任贵州省平坝酒厂（集团）有限责任公司副总经理兼总工程师，续酒香之脉，复兴老名酒。
01求学之路，矢志不渝
“学海无涯勤为桨，书山有路志为纲。矢志不渝情缱绻，白酒世界任翱翔。”
2008年，徐军怀鸿鹄之志，踏入白酒行业。彼时，他刚刚研究生毕业，便毅然决然地投身于白酒生产的第一线，开启了与白酒相伴的人生旅程。自此，岁月悠长，他始终恪守不渝，潜心钻研白酒生产、技术及科研，对白酒酿造与运营这门博大精深的学问，孜孜不倦，精益求精。若以三词形容徐军，必定是“严谨”、“高效”、“执着”。“我觉得这和我的教育经历有关”。徐军对事严谨，追求至善至美，不容丝毫瑕疵。本科毕业后，他毅然选择白酒专业的翘楚——四川轻化工大学深造，复于工作之余，攻读华中农业大学食品科学博士，以求学问之精进。对于白酒酿造及其品质，徐军要求极严，视之为生命之重。忆往昔，与白酒结缘，徐军感慨万千。彼时在四川研读，专业可供四选，他毅然选择了与白酒紧密相连的发酵工程专业，自此，便全身心投入白酒生产与研发，乐此不疲。在酒香四溢的道路上，他如痴如醉，奔赴其中，乐在其中，展现出对白酒事业的无限热爱与执着追求。
02唯有匠心，不负光阴
“平生愿，独醉酒香处。岁月悠悠，匠心不古，得一壶佳酿千古。”
“别看小小的一杯酒，它的诞生源自从原料到成品酒经过近160多道工序”。关于酿酒工艺徐军介绍道：“平坝酱酒的酿造工艺是一种独特传统酿造工艺，平坝酱酒生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期经历了黔中九法的选、润、蒸、凉、堆、酵、馏、藏、勾九个步骤，酿制的两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的平柔酱香风格。”短短的几句话，印证他在酿酒行业躬身深耕17年的实践结晶，这一腔热忱正是工匠精神的生动诠释。
“酒业的很多老前辈们说过，干了一辈子，白酒仍有许多未解之谜。对于酒业，我只是一个新兵。”怀揣敬畏之心，渴望在探索与传承中，为传统古法技艺贡献自己力量，徐军十年如一日。工作中高标准严要求做好每一道工序，把心血全倾注于一粒粮食、一道工序、一次实验。17年来，他参加国家级、省级课题达十项之多，发表科研论文二十多篇，不仅是高级工程师、国家白酒一级/高级品酒师、国家白酒一级/高级酿酒师、国家白酒职业技能鉴定高级考评员、“国际烈酒大奖赛”评委、生产技术专家委员会专家、国家级评委，还是中国白酒文化科普宣传专家、中国白酒行业职业技能酿酒师培训教师、省酿酒大师、五四青年奖章获得者、最新酱香型白酒国家标准起草人……如今，他又成为一名白酒行业的博士生导师。荣誉满载，光环熠熠。然其心犹谦，其志愈坚，孜孜以求新知，笃行不怠酒艺，立志于酒业传承与创新之道。徐军用业绩斐然的实际行动，生动诠释“我们看不见时间，但却可以看见时间的力量”。
03缘定平坝，共谋复兴
“曲水流觞岁月间，精工细作酒中仙。百年基业待重燃，心怀壮志，梦绕山川，共赴复兴年。”
徐军与平坝酒厂结缘，一则平坝酒名酒基因深厚，曾五度荣膺“贵州名酒”之誉，是贵州首批老字号品牌，跻身“贵州老八大名酒”之列，实至名归。再则平坝酒厂近年来聚焦“老名酒复兴”，广纳贤才，群英荟萃，产能扩张，品牌强化，市场拓展，全面发力。董事长戴颖立下“复兴平坝”之志，与徐军使命愿景不谋而合，便毅然全情投入与君共襄复兴之举。他迅速开展工作，深入酿造、制曲、包装车间和勾调、质检中心等部门了解生产情况结合自己的专业知识和实践经验，首创平坝酒厂“品控六准则”。即：（一）原辅料品质控制准则；（二）酿造水源品质控制准则；（三）曲药质量控制准则；（四）酿造生产过程控制准则；（五）储存勾调品质控制准则；（六）成品包装及质控准则。这六大准则的实施，不仅确保每一瓶平坝酒都能达到高品质标准，为销售公司提供具有超强市场竞争力的产品，也为消费者带来更加优质的品鉴体验，更为平坝酒厂复兴发展奠定坚实的基础。在徐军看来，酿酒不仅仅是一门技术，更是一门艺术。注重每一个细节，从原料、发酵到勾调，每一个环节都力求完美。他常说：“技艺为骨，匠心为魂。酿酒如做人，只有勤勤恳恳、认认真真，才能酿出好酒。” 这种匠心精神和对品质的极致追求，未来可以预见平坝酒将在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者信赖和好评。论及酒业趋势，徐军指出："平坝酒业应把握酱酒发展良机，依托贵州产区与酱酒赛道优势，深挖品牌文化，提升产品品质，讲好品牌故事。"
心心在一艺，其艺必工；心心在一职，其职必举。展望未来，徐军信心满满。愿平坝酒业人抓住机遇，迎接挑战，苦练内功，共谋复兴。徐军深信，只要平坝酒业人齐心协力，以历史使命感为驱，立足当下，放眼未来，平坝老名酒复兴，指日可待。
“一花一世界，一酒一乾坤”。酿酒人工匠精神，以粮为基，以曲为药，以水为魂，岁月为引，酿就琼浆，是徐军心中的白酒世界。以择一事终一生的坚守，以干一行精一行的敬业精神，迎难而上，勇往直前，为平坝酒复兴贡献力量。