安庆，古称舒州，别称宜城，是一座有着千年历史的古城，这里物产富饶，民风淳朴，鱼米之乡。作为一个合格的小吃货，不懂点美食上的干货怎么行！今天就让我们来看看，被世人称赞为“万里长江此封喉，吴楚分疆第一州”的安庆城内都有哪些什么美食吧~
山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。
山粉，就是红薯粉。很多地区做菜习惯用山粉勾芡，但安庆人却发挥了独特的创造力，用它做成圆子，烩上五花肉，就形成了一道广为人知的菜式——山粉圆子烧肉。
山粉圆子烧肉最大的特色，在于用山粉（红薯的淀粉）把肉的香味与油腻吸进去了，这样，山粉圆子和红烧肉便是“你好、我好，大家好”。肉含山粉香，山粉圆子又着了肉味，红烧肉不油腻，山粉圆子不粘稠，让人越吃越想吃，欲罢不能，愈陷愈深。
在安庆，我们都是称之为“鲊zha肉”。粉蒸肉在安庆流传颇有历史，被不断发扬光大，派生出红曲豆腐乳粉蒸肉、扣菜粉蒸肉、荷叶粉蒸肉等系列，现已成逗人食欲的家常菜。有厨房的地方，多半就有粉蒸肉的身影。粉蒸肉如此和蔼可亲，是因为它不在食材上刁难掌勺的，以肥瘦相间如三明治般鲜明的五花肉为佳。切成薄薄的三寸见方的条状，拌入酱油、腐乳等佐料，腌渍半个小时入味后，再将适量米粉倒入，和匀，上大锅用柴火汽蒸最好。
在安庆这道菜可谓是家喻户晓，鸡汤泡炒米是安庆人特殊的家乡记忆，安庆人对于鸡汤泡炒米的钟爱程度，就好比天津人离不开煎饼果子一般。
鸡汤泡炒米中的鸡汤，选料考究，上世纪八十年代以前，基本上选用的是本地老百姓饲养的土鸡，用老式的瓦罐，在蜂窝煤煤炉上用小火细熬慢炖，炖出来的鸡汤，味道鲜美，鸡肉细嫩。
炒米，是安庆市特有的食品，还是我国最早的快餐之一，“三个炆蛋一碗炒米，吃了走启”。炒米是安庆城里城外春节必备的食品，在它的身上聚集着浓浓的年味，凝聚着安庆人民的智慧。逢年过节，安庆人必须来一碗鸡汤泡炒米，一碗吃罢，再添汤盛米，它不是最顶级的美食却包含着人间烟火味，充满着真实温情。
通讯员：黄斯伟
