据2014年日本厚生劳动省统计，日本男性平均寿命为80.50岁，女性为86.83岁。而距日本不远处的我国，根据《“健康中国2030”规划纲要》，通过一系列努力，我国的人均预期寿命将会达到79岁。
对比之下，日本人长寿确实名副其实。那么我们一起来看看，日本人长寿的秘密到底是什么。
1长寿国里的长寿县
日本平均寿命最高的地方，近三十年来一直是长野县（日本的县≈我国的省）。这里男性平均寿命为81.75，女性为87.67岁，堪称长寿界的楷模，同时长野县也是和北海道一样有名的滑雪胜地，受到不少中国游客的喜爱。
同为亚洲人，为何日本长野居民的寿命能如此出众？一方面，这得益于日本完善的医疗保险制度和高水平的医疗资源（机构、医生）保障，另一方面则是当地人强大的健康素养（教育、科普）。
民以食为天，长野处于山区，这里传统饮食中的酱类、腌菜一度比较多，这就造成了当地人盐摄入量过高，进而增加罹患心脑血管疾病、胃癌的风险。不过随着日本开展全民减盐运动，长野当地的医疗机构和居民联起手来提倡低盐饮食，一些家庭妇女在接受培训后当上了推广员，带着盐量测量计亲自去各个家庭走访和推广。
用测量计接触饭菜汤汁，立刻测出盐量是否在合理区间
“小贴士：健康成年人每日盐摄入的建议量为6g，相当于2400毫克钠。”
提倡新的饮食习惯和料理方法，以其他方式调味取代盐。
具体的做法包括使用「酸味」，像是用柠檬、柚子，或者是醋进行调味。或者是使用咖哩、芥末、生姜、七味粉等辛香料。想为料理增加鲜味，则可以用昆布、鲣鱼干或菇类，尽量减少盐或化学调味料的使用量。
除了改变调味料以外，减盐运动也可以从料理方式的改变着手。例如使用味道鲜美的新鲜食材、增加炖煮时间，水分蒸发后，食物的味道也会更加浓郁。或者油炸食材，做成天妇罗等料理，不放盐也相当美味。如果仍然想吃渍物，也有解决方法。以1％的盐分加上生姜、柠檬、紫苏等，腌渍2、3小时，就能做出盐分减少，但滋味丰富的渍物。
减盐运动经过多年来的推广，长野人的食盐摄取量确实明显下降。1986年，长野人的每日食盐平均摄取量是15.1公克，到了2010年已经降至11.6公克。减少摄取盐分，对于预防脑中风等心血管疾病有显著的功效。
得天独厚的自然环境
造就丰富的蔬菜与长寿食材
在长野，当地居民多利用盆地地形开挖梯田，种植各类型的农作物。长野盛产蔬菜、水果，每季所生产的物产种类可达60种以上。相较于其他县市，长野的便利商店和快餐店的数量都很少，「人们习惯自己煮食，不少人过着自给自足的农业生活」。当地民众所摄取的蔬菜量是全国第一。
男性一天的蔬菜摄取量是379.4公克，女性则是364.8公克。
长野日夜温差大、紫外线强，在这种环境下栽种的蔬菜，富含较多类胡萝卜素、多酚等植化素。而「植化素具有的抗酸化作用，则可以抑制引发癌症的活性酸素」。以长野产的高丽菜为例，当地的高丽菜颜色较其他地区所生产的高丽菜来的深，代表高丽菜所含的多酚较多，抗酸化功效较高。
长野人「爱吃蔬菜的好处，除了有益于抗癌外，蔬菜所富含的钾也有助于排出体内钠离子」。此外，长野还盛产许多「长寿食材」，像是钾含量非常高的箭竹笋、富含食物纤维和维生素B6的鞍挂豆、能够促进体内代谢的韭菜等。当地还流行做一种集合长寿食材的「山菜瓶」，也就是把苦瓜、蜂斗菜、高原花豆、胡椒木、生姜、四叶人参等蔬菜都水煮过后腌制，放进玻璃瓶里保存。
在日本战国时期，长野县被称为信浓国，当地名产之一就是荞麦。在前段时间热播的日剧《真田丸》中也提到，真田幸村（堺雅人饰）在被流放期间，为了养家糊口，就曾经制售过“信浓名产”荞麦饼贴补家用。
不过现在长野最为人称道的荞麦美食，是荞麦面条。比较有名的是富仓荞麦面，通过加入“雄山火口”这种特殊的植物调味剂，让面条更劲道爽口，有些日本其他地区的“外地人”会不惜花费好几个小时，远道而来只为吃上一口地道的荞麦面，足可见此物的美味。或许经常吃荞麦这种健康的杂粮，也是长野人长寿的原因之一。
小贴士：荞麦相对其他杂粮来说比较容易消化，不过属寒性，吃的时候可以考虑加一些热性的食物搭配（比如羊肉就不错）。
”2长寿国里的“短命”县
看完了正面榜样，我们再来看看反面教材。
日本有一个名为青森县的地方，因为平均寿命常年全国垫底，曾被日本人吐槽为“短命县”。
吊车尾的青森县平均寿命82岁）
青森县的男性平均寿命自1975年至2015年期间已连续9次垫底，女性的平均寿命自2000年起也连续4次垫底。根据厚生劳动省报告，导致青森县人均寿命偏低的原因很多，其中最主要的三条就是“盐分摄取过量、吸烟率高、喝酒率高”。
更具体的不良生活习惯，体现在下面这几点：
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爱吃拉面
青森拥有全日本第一的中华面以及杯面消费量，居民早餐也喜欢来上一碗，且爱将面汤一饮而尽。但拉面中的面汤里其实含有大量盐分，而且也容易导致营养摄入过于单一，非常不利于健康。
不重视体检
日本一向凭借卓越的早期癌症筛出率傲视全球，却总被青森县拖后腿。青森县的癌症早期发现率要比全国平均值低10%，许多患者发现时就已是中晚期，这让癌症死亡率也相应提高了不少。看来筛查技术再牛，遇到没有体检意识的老百姓，也白搭。
吃烤鱼浇酱油
青森县民众喜欢吃烤鱼时浇上大量的酱油，而酱油中的大量盐分也随鱼肉进入到人体。该县的脑溢血死亡率曾一度很高，就与高盐饮食相关。
喜食红肠
青森县的每户家庭红肠消费量为全国第一。而各类膳食指南都早已指出，大量食用火腿、红肠等加工肉，会增加罹患癌症风险。
爱喝烈酒
青森县的威士忌消费量同样为全国第一，不仅如此，当地民众还喜欢在伏特加里面加点盐就直接喝下去。在50岁以上的人群中，喝酒明确会增加肝癌、口咽癌、喉癌、食管癌、结直肠癌、乳腺癌等多种癌症的发病风险。
经过一番对比，我们可以看到，即使同样享有日本优越的医疗条件，居民不同的生活方式却可能会对健康、寿命等各方面带来巨大的影响。
有时，可能就是一份蔬菜、一碗荞麦面、一次癌症筛查、一支烟或一杯酒这些微小的细节，经过数十年缓慢积累叠加，便能塑造出完全不同的人生。
有了健康的饮食习惯、每年定期赴日做精密体检、不断完善的医疗条件，相信我国的人均寿命也会不断延长！
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