“传承特色美食，促进消费增长”。由忻州市商务局主办，忻州市贸促会承办的2020年度忻州市首届“中国银行杯”“十大名厨”“特色菜”“特色小吃”评选活动——特色菜评选活动，于8月7日、8日下午，在丁方主题宴会酒店连续两场初赛。忻州市商务局党组书记、局长罗志宏，忻州市商务局党组成员、二级调研员曹力新，中国银行忻州市分行副行长武艳淳 ，忻州市贸促会会长李志彬,忻州市饭店烹饪行业协会会长郝斐及山西秀容古城袁家村策划运营服务管理有限公司、山西悦华餐饮管理有限公司、忻州丁方餐饮文化管理有限公司、忻州市云中河房车营地开发管理有限公司、忻州泛华酒店管理有限公司、忻州戴斯酒店等10余家单位负责人出席了本次活动。
活动伊始，曹力新宣读了《‘传承特色美食，促进消费增长’忻州在行动——2020年首届十大名厨、特色菜、特色餐饮店、特色小吃评选活动期间加强疫情防控的通知》，要求各参赛单位、评选活动各部门人员要做好疫情防控相关工作，比赛中有使用进口水产品食材的需提供检疫部门出具的检疫检测证明等。李志彬介绍了本次评选活动有关情况：本次活动共确定了参赛特色菜44个,参赛人员39名，由忻州丁方酒店、泛华酒店、悦华酒店、东六老菜馆、代县、繁峙县、河曲县、五台县、岢岚县、神池县等31个单位(个人)选送了代表队。
本次评选活动将分成2天举行，每天进行4批次评比，由专家评审团、主办单位评委、企业评委、媒体及市民美食代表、检录人员组成各场评选组。由注册中国烹饪大师、高级技师张清良担任现场裁判长。首场评选活动的参赛特色菜有20个,参赛企业15个,参赛选手17名。
为办好这次评选活动，组委会通过多方宣传、各方动员、推荐报名筛选等过程，最终确定了参赛特色菜44个，参赛人员39名，由忻州丁方酒店、泛华酒店、悦华酒店、东六老菜馆、代县、繁峙县、河曲县、五台县、岢岚县、神池县等31个单位（个人）选送了代表队。
忻州市贸促会会长李志彬向记者表示：“举办此次活动的主要目的：一是为了提升忻州餐饮美食质量,培养以营养、绿色、低脂、低油、无添加的特色菜创新技术,推动忻州特色餐饮文化发展。二是搭建餐饮界的交流平台,挖掘创新菜系,传承地方特色。三是推广忻州传统美食特色菜打造出一批忻州美食文化金字招牌菜,让市民尽享特色美食。”
活动现场，各参赛队伍的厨师们纷纷拿出自己的看家本领，使出浑身解数为现场的观众们提供了一场关于美食的视觉盛宴。现场观看的市民朋友们不由地发出阵阵惊叹，纷纷拿出手机记录下了这难得一见的高手过招的场景。“大师傅们做出来的菜不仅好吃，还很好看！”市民美食代表评委说道。
此次活动现场，除了大厨们的厨艺比拼区域，主办方还特别设立了15个展销台，邀请了部分地方特色熟食品经营单位到现场展销，供广大市民消费品鉴。
进入决赛名单：
1.炖肉罐子、2.酥鸡肉、3.秘制烤羊排、4.沸腾龙利鱼、5.手撕熏鸡、6.四肉盒子、7.迷迭香烤鱼、8.砂锅鮰鱼翅、9.京葱御膳仿生鲍、10.悦华金牌烤全兔、11.风味牛肉、12.烹汁澳洲牛肉、13.农家一锅鲜、14.烤鸭三吃、15.娘家蒸肉、16.十二月烤鸡、17.传统老灶炖山羊肉、18.小香酸炖保德山羊肉、19.特色驴肉锅、20.烧汁鲽鱼尾。
注：排名不分先后。