热热闹闹中国红丨再饮一杯迎虎年

      春节餐桌上最少不了的就是鱼，因为鱼同“余”，代表着“盈余”，意味着“年年有余”。过年吃鱼还有很多讲究，鱼应该是年夜饭上的最后一道菜，而且不能吃完，这象征着年年有“余”。而较为广为流传的是鱼肉配白葡萄酒，因为红葡萄酒中含有铁质，红葡萄酒配以鱼肉会有些腥味。那么是所有红葡萄酒都不能搭配鱼肉么？其实不然。

       红葡萄酒中的单宁含量过高，会破坏鱼肉的口味，使得鱼肉的腥味更加浓重，甚至还会产生令人讨厌的铁锈味。因此，你可以选择黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。来自冷凉气候的黑皮诺酒体较轻，风格清新，用于搭配鱼肉，相信必定别有一番滋味。

       这款德国娜贝丽黑皮诺珍藏桃红葡萄酒由葡萄酒界最高贵的红葡萄品种黑皮诺酿造而成，酒体呈淡粉的玫瑰色泽，带有成熟樱桃和草莓的果香及淡淡花香。口感精细，层次丰富，收尾干净。

       一般红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂精细，并发展出一些香料、野味或者泥土的风味。而这些恰恰能给鱼肉增添一些独特的风味。这一类型的葡萄酒在橡木桶中熟化至少两年，常伴有美妙的橡木桶风味，适合与鱼肉搭配。

       除此之外，在考虑红葡萄酒和鱼进行配餐时，还有一个值得思考的因素。这个因素是酱料。同一种食材，如果使用不同的酱料来烹饪，所搭配的葡萄酒就不一样。举个例子，鳕鱼本身是柔嫩可口的，不适合搭配红葡萄酒。但是如果它经过酱料烹饪，搭配红葡萄酒还是没问题的。

      在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子，意为“更岁交子”。

      此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。共享和家人一起包的饺子是中国北方过年时期的传统习俗。那么也让我们来看看饺子跟什么葡萄酒更配吧！

      大白菜肉饺子可以说是饺子中的战斗机，荤素搭配，味道清新甜美。唯一需要注意的是大白菜的自然鲜味十分强劲，如果葡萄酒过于苦涩，就会被鲜味放大。所以最适合的搭配是陈年后的黑皮诺，没有单宁的苦涩感，可谓天作之合。

       这款法国凯林爵勃艮第珍藏黑皮诺红葡萄酒果香浓郁，平衡丝滑。黑皮诺被称为“最高贵”的红葡萄品种，黑皮诺酿造的葡萄酒被称为葡萄酒王国里的“皇后”，使人深深为之迷醉。

       荠菜和芹菜都有突出的植物性气味，无论放在什么葡萄酒里都是个搅局的。能拿捏得住它的只有长相思，这款智利恋雪长相思珍选白葡萄酒酒体呈现带绿色光泽的明亮浅黄色，具有浓郁的柠檬和青苹果的香气，略带青草的味道入口清爽，酒体轻盈，回甘清新。

      羊肉具有强烈的膻味，所以偏向果香味的葡萄酒会被瞬间秒杀，根本无法发挥优势。我们推荐带有黑胡椒味的西拉，在炎热气候下产出的西拉还有饱满的酒体，以及甘草和茴香的味道，它们可以减少膻味，增加鲜美感，这完全就是为羊肉饺子准备的。

       这款智利潇鹰庄园西拉特藏红葡萄酒，酒液呈现深浓的宝石红色即有类似于赤霞珠强劲的单宁和厚重的口感，也兼有黑皮诺的的优雅细致、果香馥郁，酒体丰满，恰到好处的酸度和强有力的单宁，圆润和谐、层次复杂。口感突出了黑色水果的味道伴有浓郁的覆盆子、胡椒、紫罗兰和烤面包的香气，口感丝滑。具有陈年20年以上的潜力。

 这个春节

 就让丰富多彩的红酒文化
   来点亮你的年夜饭吧
与家人共举

      虎气十足迈向新一年！

想了解更多葡萄酒文化知识么？                         

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