“双减”下的寒假该怎么过？
还在学科培训？真的out了~
看看学霸都在假期研究什么吧？
本期线下寒假科研
我们走进浙江省王牌学府——浙江大学
由浙大教授及其团队全程手把手指导
开展为期1周的学术集训
无论您是高中生、大学生
甚至是对科研充满热情的初中生
只要对生物科研、化学、食品等方面感兴趣
就千万不要错过
本期线下科研实践项目
认真完成科研的同学们
收获的不仅是科研经历和干货见识
更可获得教授推荐信+科研报告及论文发表机会！
详细资讯 下拉放送
“食物为什么会腐败” ——
芽孢杆菌对生物腐败的防止探究
2022寒假科研
项目 · 背景
在日常生活中，各式各样的食物都有可能发生变质，例如禽畜肉、鱼虾和蛋类的腐败，粮食的霉变，果蔬的腐烂，油脂的酸败等等。所谓食物变质，就是在内源性和外源性微生物的作用下，食品中营养成分的降解且伴随着令人不愉的色、香、味、形等感官性状的变化的过程。然而，微生物污染导致的食源性疾病是食品安全最大的危害！
如何抑制微生物污染导致的食品腐败呢？
目前，常见的抑制微生物污染导致的食品腐败的方法有：热保藏、低温保藏、干燥（脱水）保藏、气调保藏、添加化学防腐剂等。但存在经济成本较高、化学残留及环境污染等因素而使其使用种类和应用范围受到限制。因此，研究高效经济且环境友好型的生物防治法具有必要性。
本课题中，学生们将通过学习微生物培养、体内体外抑制实验的理论原理和实际操作，深入了解生物防治在食品腐败与安全控制领域的理论基础和应用手段。在本次科研实践中，我们会将生物工程的思想用于解决食品安全的问题中。
项目 · 亮点
1.我能学到什么？
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模块 |
教学内容 |
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探究食品 腐败的原因 |
1.通过实验操作,分离腐败水果（枇杷或苹果梨）中的腐败菌,对常见腐败菌进行形态结构观察； 2.初步判断水果腐败的发生原因。 |
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探索生物 防治的 特色与优势 |
1.通过实验操作,探究芽孢杆菌类微生物对水果腐败菌的生物防治作用； 2.以常见腐败菌青霉为例,探究生防菌对其体内体外的抑制作用； 3.揭示生防菌能够抑制食品腐败发生的原因； 4.探索芽孢杆菌在生物防治方面的优势。 |
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考察生物防治 的影响因素 |
1.通过蛋白质与酶活力测定，观察并检测不同PH下，芽孢杆菌的生长活力； 2.通过对照实验，探究抗坏血酸对芽孢杆菌生防效力的影响。 |
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规范科研 论文写作 |
1.以严谨的科研流程指导学生进行学习研究； 2.以真实的科研标准要求学生,培养学生的基本科研素质； 3.为学生讲解学术论文的构成及写作； 4、指导学生形成自己的科研报告。 |
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2.我能获得什么成果？
产出科研报告和论文，优秀作品可获国际期刊发表；
与浙江大学教授亲密接触，获得其实名推荐信，教授特别认可的学生可获得网推机会；
以最短的时间获得丰富的科研经历，大幅提升学术能力，积累优质的文书写作素材；
教授均有海外留学、访学背景，能够为学生提供专业的writing sample指导意见和留学建议。
3.适合什么类型的学生参加？
适合有意向申请或者在读生命科学、化学、食品科学与工程等专业的学生。
4.导师介绍
浙江大学 副教授 Z老师
求是青年学者，中国农业大学食品科学专业博士，上海交通大学微生物代谢国家重点实验室博士后，美国康奈尔大学、德国基尔大学访问学者，主要从事食品微生物与生物技术、微生物代谢与食品安全等领域科研与教学工作。
5.任职单位
浙江大学 生命系统工程与食品科学学院
生工食品学院是在原浙江农业大学农业工程学院和食品科学与营养系的基础上于1999年合并组建。学院师资力量雄厚，科研实力较强，教学研究设施完善，拥有近2万平方米建筑面积的集办公、教学、研究为一体的现代化综合大楼。学院坐落在浙江大学紫金港校区农生环组团大楼D座。食品科学学科是浙江省重点学科、农业部重点学科。
6.项目安排
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课题地点：浙江大学生物系统工程与食品科学学院实验室 |
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费用包含 |
专家指导费、实验器材使用费、耗材使用费 |
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费用不包含 |
食宿、交通、及其他学生自行发生的费用等 |
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课题人数 |
不超过10人 |
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课题形式 |
18课时科研先导课*+1周学术集训 *为了帮助你更好的为即将开始的科研项目做好准备，提前掌握科研项目必备的知识及工具，我们为你准备了一系列科研先导课。本先导课包含三门科研项目必备的课程：论文课、统计学课以及Python课。完成本系列先导课后，你将掌握： 1.完成基本科研论文的能力，包括各段落应当包含内容，文献查找方法，用科研语言表达观点的方法等。 2.独立设计并实施统计学实验的能力，其中包括如何提出统计学研究问题，基本统计学证明要素，数据的处理和表达方法等。 3.运用Python进行简单建模的能力，Python常用的数据类型，基本程序控制结构，实用的第三方包等。 |
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项目时间 |
2022年1月21日-2022年1月27日 |
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时间安排 |
上午：9:30-12:00左右； 下午：14:30-17:30左右 晚上：19:00-21:00左右（论文撰写+完成作业+撰写日报） *具体实际安排根据课程情况随时调整 |
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7.日程安排
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日程安排 |
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时间 |
学习内容 |
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DAY1 |
上午 |
理论知识学习：食品生物技术理论 实验室安全教育：实验室参观及基本实验技能培训 科研报告撰写讲解 实验原理讲解： 实验设计思路 学员分组 实验准备 |
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下午 |
基本操作实践： LB/PDA培养基配置与灭菌 学习细菌的三区划线等培养方法 当天实验总结和心得分享，讨论论文选题 |
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晚上 |
整理实验报告，确定论文选题 |
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DAY2 |
上午 |
研究食物腐败发生的原因： 在培养液中活化生防菌水果中腐败菌的分离 常见腐败菌的镜检观察 |
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下午 |
观察生防菌对抑制腐败的效果： 生防菌对腐败菌的体外抑制实验 平板抑制实验图案设计 学习使用血球计数板进行孢子计数 当天实验总结和心得分享，梳理论文框架 |
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晚上 |
整理实验报告，搭建论文框架 |
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DAY3 |
上午 |
芽孢杆菌实验： 准备实验用水果，清洗、晾干、打孔 往水果中注入芽孢杆菌，观察记录变化 |
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下午 |
生防菌与腐败菌实验： 在水果上对腐败菌的体内直接抑制实验 诱导抗性样品第一次取样 当天实验总结和心得分享，梳理论文模块一 |
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晚上 |
整理实验报告，阅读文献综述并撰写论文引言 |
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DAY4 |
上午 |
芽孢杆菌防腐功能实验： 配置不同pH值溶液 研究记录pH值对芽孢杆菌防腐功能的影响 |
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下午 |
生防菌与腐败菌实验： 诱导抗性样品第二次取样 诱导抗性样品第三次取样 配制酶活力测定试剂 当天实验总结和心得分享，梳理论文模块二 |
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晚上 |
整理实验报告，撰写论文实验设计 |
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DAY5 |
上午 |
观察实验结果，分析结论： 生防菌与腐败菌的体外抑制实验结果观察 测定诱导抗性样品蛋白质含量 |
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下午 |
观察实验结果，分析结论 测定诱导抗性样品酶活力 当天实验总结和心得分享，梳理论文模块三 |
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晚上 |
整理实验报告和实验数据 |
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DAY6 |
上午 |
观察实验结果，分析结论： 体内直接抑制结果观察 测量病斑直径 |
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下午 |
讲解如何科学处理实验数据 讨论实验结果 当天实验总结和心得分享，梳理论文模块四 |
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晚上 |
完成实验报告和论文撰写 |
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DAY7 |
上午 |
通过教授与学生的互动，了解学生学习效果 学生Presentation和讨论，教授作出针对性点评 教授总结、讲评 |
*注：行程内容如有调整，以行程当天的实际内容为准。在实验过程中，教授首先向学生讲解实验目标、实验过程和原理，并对学生进行实验室安全培训，根据实验的进展，教授会与学生不定期交流，实验过程中由教授团队带领且指导学生完成实验操作，得出实验数据。
课题实况
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