德国特色菜
— Germany —
德国菜中有许多脍炙人口的美食，如酸牛肉：用醋、香料先腌泡数日，取出后加以焖或炖，在食用时切片，并附火洋芋酱。
或者是鞑靼牛排：选用上好的菲利牛肉将其剁碎加上蛋黄、酸黄瓜、芥茉等调拌均匀，食用时并附带些黑面包。
哪些德国美食最能代表正宗的德国菜呢？阳光寰宇告诉你！
口味 & 调料
德国菜在口味上较重，材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等。
调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式。
Pharisäer
德国含酒精的饮料不少，含酒热咖啡Pharisäer闻名石勒苏益格-荷尔斯泰因地区，这种北德特色饮料起源于北滩岛。
北滩岛的居民喜欢在热烈的庆祝时饮酒而著称。1874年，很多宾客相聚在这里参加一个洗礼仪式，其中有一个牧师。出于尊重，在场的宾客们没有喝酒，而是喝了浓咖啡。为了向宾客证明即使没有酒也可以很高兴地庆祝，这个牧师开始讲笑话，看到在场的宾客们越来越高兴，他心里也很开心。
而宾客们如此高兴的原因是咖啡下面藏了朗姆酒，当然牧师的杯子里是没有朗姆酒的。为了遮盖酒精的气味，咖啡上还放了一大块奶油。
正当宾客们忘乎所以时，牧师意外拿到了一杯掺入朗姆酒的咖啡，他恼怒地大喊：“你们这些假惺惺的法利塞人（Pharisäer）！”。这种饮料就这样被命名了。
也是从那时起，每当有人去诺尔茨特兰德小岛的观光一定会喝这种含酒热咖啡，还会配上当地特色的弗里斯兰蛋糕。
Buchweizentorte
荞麦蛋糕起源于中亚，几世纪前德国也开始食用。这种荞麦蛋糕是一种典型的德国糕点，适合喜欢甜食的人。
荞麦蛋糕是由荞麦做的蛋糕层、越桔果酱和奶油一层层摞起来的，顶层撒上越橘或者是巧克力碎。这种蛋糕在下萨克森州最为盛行。
Soljanka
Soljanka这道菜来自东欧菜系，并且一直在改变。如今这种一锅烩有三个种类，分别是以肉、鱼或者蘑菇作为主要食材。
配上番茄、辣椒、酸黄瓜、用剩下的香肠、腌黄瓜的盐水、番茄酱和新鲜的甘蓝，再根据不同菜谱加入土豆、洋白菜、胡萝卜、刺山柑和橄榄，最后再加些柠檬和酸奶油。
在前东德Soljanka是广受喜爱的菜肴之一，人们不仅在家里烹饪，餐厅也会提供这道菜。现在这道菜通常作为前餐，在德国东部地区依旧广受欢迎。
Sauerbraten
德国很多地方都有酸味炖牛肉这道典型的迎客菜肴，在莱茵兰地区甚至衍生出好几种其它菜式。酸味炖牛肉的主料是牛肉。牛肉会事先在由葡萄酒、醋以及像芥末和月桂等香料制成的腌泡汁中腌渍几日，然后再依次煎和烤。
吃这种特色菜的时候要搭配带葡萄干的甜酸酱，大多数时候还会配上些小菜（紫叶甘蓝和丸子等），有时也会搭配苹果酱。
Löwenzahnsalat
蒲公英在德国繁茂生长，又很受孩子们的欢迎，因此就产生了很多与之有关的特色菜，尤其是在蔬菜大丰收的萨尔州。
蒲公英是健康食品，几世纪前就被作为药用植物使用。蒲公英拌在沙拉里味道极好：与熏肉块、大蒜、完全煮熟的鸡蛋和核桃仁拌在一起。也可以用来煮茶、煮汤和搭配肉菜。
Sanddorn
沙棘果生长在北海，不仅有利于健康，还能被加工成不同的食品。梅克伦堡-前波莫瑞州的沙棘果最负盛名，最古老的沙棘果种植园也在这里。
除了沙棘果汁之外，沙棘果还用于制造果酱、蜂蜜、油、醋、茶、甜烧酒和糖果等等。最具德国特色的沙棘果菜肴包括果冻、饮品、酪乳还有蛋糕。这种蛋糕由沙棘果酱和杏仁一起烘焙而成，并涂有液态的橘子果冻。
看过最具德国特色的菜品
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