天下美食千千万，四川美食占一半。又到了林洋通讯小组分享家乡美食系列时刻，今天带着大家一起打卡四川的各地美食。自贡的盐帮菜、乐山的甜皮鸭、宜宾的把把烧……光是想想小编就已经在流口水了，话不多说，这份绝绝子「四川美食攻略」先收好，快快跟着我们通讯员一起感受舌尖上的中国。
在北纬30°上有许多人杰地灵的地方，大竹县就是其中一个，它县隶属四川省达州市，因“竹多竹大”而得名，别称“竹城”。唐代便称大竹县，名称由来已久。大竹县属四川省盆地东部平行岭谷区，地跨“三山两槽”，气候温和、四季分明，物产丰富。由于大竹盛产糯稻，大竹人因地制宜创造了许多糯米制成的美食。大竹的山，大竹的水，大竹的美食味最美！
东柳醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于大竹县志，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”故名曰东柳醪糟。
它以精糯米为主，优质的170多米深的泉水和根霉菌、辣寥草、三皂角、甘草、甜草、丁香、非寇、肉桂等中草药制曲精酿面成的东柳暗花明、东汉牌醪糟，不仅保持了传统的独特风味，而且冷热可食，醇甜酒香，包装精美，携带方便，保持保鲜期长。和糯米制作的米凉虾搭配，清香甜口，是夏季解暑神器。漂泊在外的人，回家第一件事就是在路边叫碗凉虾喝，“老板儿，来碗凉虾，多点红糖水，加冰。”一碗下肚，清凉解渴。
黄粑粑色泽金黄、香气浓郁、口感软糯，是过年家家户户都要准备的。黄色来自黄栀子，是一种天然色素，还是一种中药材。糯米与粘米的比例按一定混合。加上加过稻草灰制成的碱水浸泡两天，加黄栀子一起研磨成米浆，装布袋里沥水，上锅蒸熟，用杵使劲舂，一拉一扯间，十分费劲的捣成一大团，再分成小团，趁热放磨具里压出各式各样的形状。
黄粑切块和醪糟煮、黄粑烤着吃、黄粑切块炒腊肉，别有一番风味。烤黄粑是儿时冬天最快乐的时光。在炭火上烤，一定要及时翻面，软了就熟了，夹点白糖，香甜软糯，一口下去，超级满足。
大竹县日照适宜，雨量充沛，无霜期长，十分适合香椿的生长。大竹红香椿属纯天然绿色食品，优良的“巴山红”品种，加上大竹的沙壤土，和温热适宜的光照条件，造就了叶面光滑、色泽鲜亮、颜色红艳艳的特点。香椿的生长很快，几乎在一夜之间，一股奇异的香味传来。香椿芽生长只需要几天时间，长到12CM左右，口感和营养都是最佳的，需及时采摘，多一天就变老了。 香椿的家常吃法是香椿炒鸡蛋。切碎摊鸡蛋，啊……是春天的味道～
蛋圆子一般只有吃酒席才能有，小时候就期盼坐席，为那一口好吃的蛋圆子。九大碗之一的蛋圆子，糯米蒸熟放凉，加土鸡蛋和肉沫、加点白酒和盐，裹成紧实的长条。蛋圆子咸口、甜口皆为佳肴。
冷的长条蛋圆子放蒸锅蒸15分钟。拿出等稍微凉点，切成片，装盘，撒上白糖，美味的蛋圆子就get了。或将蛋圆子长条切片，放在碗底，上面加一层粉丝和泡好的干黄花，上锅蒸，出锅用倒扣在盘子里，咸口味的蛋圆子就做好了，黄澄澄的。
大竹的特色美食还有观音豆腐干，哈儿锅盔，羊肉蒸笼等等。味觉最能唤起人的思乡情绪，在外奔波的人，天天想念家乡的美食，期盼着回家，是对美食的牵挂，更是对亲人的思念。欢迎大家来我的家乡做客，四川大竹期待您的到来。
通讯员：屈颖
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