都说日本料理美味健康，这不是的道听途说，《福布斯》曾经刊文称，世界饮食的健康榜上，日本料理是排名第一的，据说，吃日本料理导致的肥胖率仅仅为1.5%，那“日料”的健康之处到底在哪里呢？怎样吃最营养呢？
日本料理最传统的模式是“三菜一汤”。一汤主要指大酱汤，三菜则是主菜加上两道副菜。主菜以鱼类为主，最主要的做法是烤鱼。咱们就先说大酱汤，大酱汤被称为日本的“国汤”，日本人只要吃饭必喝此汤。而且酱汤还不能单独喝，一定要跟米饭或者寿司一起吃。
健康提示：与猪骨汤、奶油蘑菇汤、酥皮海鲜汤等相比，日料的大酱汤脂肪含量低，氨基酸丰富。不过，大酱汤的盐分高，健康人每次最好只喝半碗，有高血压和肾病的朋友就更要少喝了。
再说生鱼片：生鱼片的原料包括白色的贝类、虾类、鲷鱼、鲈鱼等等，还有红色的三文鱼和鲣鱼。吃时要以绿芥末（辣根）和酱油为佐料，既杀菌、又开胃，还能抵消生鱼片的寒凉。但请注意，吃生鱼片不能用鱼去蘸酱油，而是要用筷子蘸上酱油点在鱼片上。另外，绿芥末（辣根）也要抹在鱼片上，而不是搅拌在酱油中。生鱼片虽然好吃，但也不可多食，因为如果长期吃大量生鱼片，容易造成维生素B1缺乏。吃生鱼片要适可而止，每顿不要超过100克，大约5片左右。还请您记住吃生鱼片一定要“先吃白后吃红”。
拉面，日式拉面按口味分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。酱油味使用日本酱油、鸡肉和蔬菜；豚骨味用猪骨长时间熬制成白色浓汤；盐味汤底清澈、突出本味；味噌味使用鸡肉熬制汤底，再以味噌酱调味。请注意，拉面不能吃凉的，也不要小口细品，要大口呼呼吃面才过瘾。
天妇罗，说通俗点就是对日本料理中油炸食品的总称。其实，日本料理并不是绝对清淡少油，天妇罗具体种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等，常见材料有新鲜鱼虾和时令蔬菜，比如白肉鱼块、明虾、茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇等。注意：吃天妇罗时不要蘸盐，而一定要蘸萝卜末和少量酱油调成的汤，这样才能香而不腻。
说到底，日本料理最传统的日常模式就是“三菜一汤”。主菜加上两道副菜，配上大酱汤。主菜以鱼类为主，最主要的做法是烤鱼。但是，美味食物也要适可而止，“日料”再美味也不可多食哦。
