日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。 日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提
有的小伙伴疯狂到为了某个美食特地会去日本一次，毕竟民以食为天嘛~~但是，别忘了，有许多美食是需要细心慢慢去发现的，今天就带大家来看一看那些你一生必吃一次的日本料理。
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螃蟹宴
一，北海道能吃到三大名蟹
三大名蟹包括：帝王蟹、毛蟹、松叶蟹。日本人煮食海蟹的方式很特别，他们会使用海水来煮螃蟹，当地人最爱吃的螃蟹反而是淡水的毛蟹，用海水煮过的淡水毛蟹别有一番滋味。在日本吃螃蟹大餐，一般不会再有调味料和额外的制作，只会有一个“打冰”的过程，务必让顾客吃到最新鲜、最弹牙的蟹肉。
帝王蟹：日本的“蟹中之王”
素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。
松叶蟹：日本的“冬季味觉之王”
每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。松叶蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般大小。体色暗红色，加热后呈红色。可以生吃(生鱼片)、盐煮、蒸食，也可以涮火锅和烧烤。生吃松叶蟹时，一般先将其置于冷水中5分钟左右，这时打开蟹腿，里面是一条条的蟹肉，犹如松针，很容易便可以取食。这据说是松叶蟹名称的由来。
毛蟹：蟹肉饱满味浓、蟹膏澎湃味道超群
毛蟹的肉质饱满而鲜嫩，蟹身虽小，但蟹味鲜甜，独有的浓郁蟹膏更为老饕赞赏。很多人以为冬天是吃毛蟹的时令，但其实原来夏天才是食毛蟹的最好季节。原因是毛蟹的产卵期在夏天，体内积聚丰富的营养，所以特别肥美。不过，毛蟹因为产量丰富，所以一年四季都有得食。最好的毛蟹产自日本的最北方——宗谷，从宗谷海峡开始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕获地。
二，蟹道乐餐厅
“蟹道乐”是大阪历史悠久的老字号餐厅，每家店的门口上面都有一个巨型螃蟹招牌，而且螃蟹腿儿还在上下摆动。这里的螃蟹都是从北海道空运而来，食材非常新鲜，尤以帝王蟹料理而出名。一蟹多吃是本店特色，包含多种烹饪方式，比如烤、蒸、炸、涮等，在这里可以同时吃到烤螃蟹、煮螃蟹、螃蟹刺身、螃蟹烧卖、螃蟹天妇罗、螃蟹焖饭、螃蟹茶泡饭等
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（石川县）赤鯥料理
高级鱼料理之一，上等的口感，不管是烤还是煮或是蒸都十分美味。相比其他地方，石川产赤鯥鱼的肉质更鲜美，这就是没有比较就没有更好。
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（熊本县）马肉料理
与其他肉相比，马肉低卡路里、低脂肪、低胆固醇、高蛋白质，是熊本县代表性食材之一。新鲜的马肉生食有着入口即化的口感，除此之外涮马肉和油脂内脏也是同样美味。在日本有饲养专门用来食用的马，但是怎么还是觉得有点残忍呢？
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（兵库县）神户牛肉料理
神户牛肉在世界上屈指可数，肉质细腻顺滑，脂肪熔点更低，口感上等。一入口香味溢满于口但又瞬间消失，这就是吃了停不下来的原因。
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（岐阜县）飞弹牛牛排
飞弹牛的特点集中在于优异的脂肪分布，图案状如幼鹿遍布，非常美观。口感细腻并夹杂着优质脂肪，与蔬菜一起混煮时脂肪外包，不仅防止了肉汁及肉香外流，还很好地保持了肉质的柔软。
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（三重县） 松阪牛牛肉火锅
这个牛肉火锅不是一般的美味，使用上等品质的松阪牛肉，加入砂糖、酱油和昆布高汤烹煮而成，入口瞬间幸福感爆棚！
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（滋贺县）近江牛料理
近江牛在古代是进献给将军家的和牛，和神户牛、松阪牛并称日本三大和牛，在滋贺县近江牛的养育环境非常好，所以味道和口感“最高”！
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（佐贺县）呼子乌贼料理
这是在佐贺县唐津市呼子町捕获的乌贼烹制的料理。首先推荐乌贼刺身，比其他乌贼的透明度高很多，口感筋道，吃的时候会咔哧咔哧响，越嚼越香，特别适合做下酒菜哦~
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火锅
石狩锅 いしかりなべ 北海道
北海道一年四季都适合吃火锅，当地最著名的石狩锅就是用新鲜的鲑鱼做主料的火锅，这种锅子从江户时代就是当地渔民最常吃的民间美食，春冬季节来一锅，其乐融融。除了主料红通通的鲑鱼，石狩锅里还会加入海鲜、丸子、各种菌类、豆腐、韭菜、白萝卜、卷心菜、香菇、胡萝卜、粉丝、大葱等等，为了让鲑鱼更入味，石狩锅的汤底都会非常浓郁（是普通味噌汁的两倍浓度），汤头是昆布和味噌熬煮成的，还要添加酒糟、牛奶或是牛油、生姜、大蒜、芝麻、山椒粉等提味，口感无比浓厚和鲜甜！
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成吉思汗锅 ジンギスカン 北海道
这个不算是火锅，确切的说是烤肉，但由于实在太有名，不少人称之为北海道美食的No 1。 日本人羊肉吃得很少，但提及北海道地区的五十二遗产之一，成吉思汗烤肉就当仁不让了。
成吉思汗锅烤得大多是用苹果、梨、洋葱、味噌、砂糖、麻油等混合而成的酱汁腌渍过的羊肉，将豆芽、卷心菜、洋葱等蔬菜铺在锅子的四周，羊肉则铺在锅子凸起的顶部，烤得过程中，肉汁会顺着锅的沟槽流向蔬菜，就着米饭，吃一轮肉和蔬菜，再铺上新的一层，肉的油香、蔬菜的清香和酱汁中水果的果香混合在一起，香而不腻，也吃不出什么膻味来。
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牛杂锅 もつ鍋 福冈县
もつ鍋就是牛杂火锅，是福冈博多地区的代表，汤头要用芝麻油和唐辛子炒香之后加入酱油，然后倒入牛大肠、牛小肠、高丽菜和豆腐，最上面铺上大量的韭菜，再撒上大蒜、芝麻、洋葱、辣椒等调味料熬煮。
牛杂在辛辣味的刺激下，诱发出独特的鲜香，也大大降低了内脏的腥味，韭菜和大蒜在一定程度上减轻了火锅的油腻感。
吃完了内脏和蔬菜，最后剩下的汤头还要下面条吃，据说这才是もつ鍋最地道的收官方式！
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（爱知县）蒲烧鳗鱼
名古屋的特产之一，食用蒲烧鳗鱼时，第一碗直接吃，第二碗加上葱、芥末等佐料吃，第三碗拌上茶、汤汁等吃。
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（宫崎县）牛舌烧
相比其他县，宫崎县的牛舌肉更厚更柔软，但是又很有嚼劲，另外适量的盐量绝妙地吧肉的香味引出来，所以在日本有着压倒性的人气。
有没有很诱人？喜欢美食的小伙伴们快快收藏起来~~
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