随着人们生活水平及膳食结构的改变，超重及肥胖人口占比不断增加，并且逐渐向年轻化趋势发展，现阶段超重和肥胖对人体的威胁性较为严重，已经成为不容忽视的全球性问题。我国作为人口大国，超重及肥胖的人口基数增加，应引起足够的重视。肥胖与饮食结构有密切的关系。
世界卫生组织最近的一份报告显示，日本是全世界肥胖率最低的国家之一，且是发达国家中肥胖率最低的国家，2016年肥胖率约是4%。即便是以浪漫优雅、精致苛刻著称的法国，肥胖率也有11%，美国则高达32%。
日本人如何做到“全球最瘦”？究其原因，与日本的饮食模式、出行习惯有关。当然，更与日本政府把减肥列为“国计”关系密切。
日本人吃的食物都是偏清淡且低热量的，在日料操作中以煮、蒸、烤、生食为主，极少用油炒，尽量保持原料固有的味道及特性，这些做法决定了日本饮食具有少油、新鲜、清淡的特点。
01.传统日式料理热量低、营养丰富发胖概率小
传统日式料理自带健康标签。《福布斯》刊文称，在世界饮食健康榜上，日本料理排名第一，食物导致的肥胖率仅为1.5%，国人预期寿命达到 82 岁。
日本料理大师仓田政起介绍，日本料理主要是指素食，虽然也会使用鱼和肉，但传统日本料理的主菜使用的是白萝卜、芋头等根菜类和青菜，春天使用野菜，秋天则使用蘑菇等山珍，还有就是豆类和海藻类，大豆是日本料理的蛋白质来源。蔬菜原本热量就很低，植物中含有的膳食纤维可以激活肠道运动，增加对人体有益的肠道内细菌的数量。
日式料理追求食材的新鲜度。日料的精髓更偏向于食材的原味、美味，所有做法都是在凸显食材本身优势，因此必须以最严苛的条件挑选食材，以求精准呈现食材最佳风味。
02.崇尚黄金比例的地中海饮食防慢性病效果好
欧美化的日本，除了传统日式料理外，也推崇地中海饮食的搭配。地中海饮食是世界公认的健康膳食结构之一，旨在对体重控制、心脑血管健康、癌症预防以及糖尿病的预防和控制等方面产生积极影响。地中海式饮食提倡多摄入蔬菜、水果、五谷杂粮、豆类、坚果、橄榄油、鱼类和海产品，适度摄入家禽、鸡蛋、奶酪和酸奶，少吃甜食和红肉。
地中海饮食主要特征是：食物主要基于植物性食物，如水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果；烹饪用油更多地用橄榄油取代黄油；烹饪时用植物调味品和香料代替盐；限制红肉，如猪肉、牛肉、羊肉的食用量，每月最多吃几次；每周至少食用两次鱼和禽类，比如鸡、鸭、鹅等；可以适量饮用红葡萄酒。
2014 年哈佛大学研究组发现，地中海饮食人群，其染色体得到了很好的保护，端粒的长度明显高于其他人群，这提示地中海饮食有助于长寿。
03.热衷发酵食品，有助调节肠道菌群
健康丰富的日本饮食文化之所以得以发展，另一个主要因素就是发酵。世界各地有很多发酵食品，但日本是发酵食品最为丰富的国家。
日本湿度很高，非常适合微生物活动。日本料理必备的酱油、味噌和味醂都是发酵制成的调味料。其中，在谷物中掺入盐和曲（将谷物加热后发酵制成），熟后制成的味噌是一种健康食品，富含蛋白质和氨基酸。
日本人的食谱中，有大量发酵食品。典型的日式早餐套餐有发酵酵母烤鱼、玄米饭、发酵根菜、发酵味增酱汤、纳豆、发酵酱汁色拉和酱味萝卜等。超市里的大量发酵乳制品更是日本人食品的特色。
为什么日本社会如此关注发酵？主要是与近年对肠道菌群的研究认识有关。目前已经证实的肠内细菌主要有五个作用：排除及防止病原菌的侵入；消化食物纤维，生产短链脂肪酸；利于维生素B2、B6、B12，维生素K，叶酸，泛酸，维生素H 等物质的吸收；合成多巴胺和 5-羟色胺；肠内细菌与肠黏膜一起构成人体免疫力70%的作用。
由此可见，发酵食品有利于维持肠道菌群平衡。
此外，一天吃30种食材的习惯，体现出日本人在餐饮上追求量少质高的特点。这个习惯源自日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》中提倡的饮食目标。
此后，30种食材这个概念在日本传播得非常广，被很多主妇当作一个准则来安排一天的饮食生活。加之，日本传统文化推崇“新鲜至上”，促使主妇们习惯多购买鱼、蔬菜和水果等，红肉、糖果、饼干等高热量的加工食品则较少出现在餐桌之上。
因此，日本家庭饮食结构中，以鱼类为主，豆腐、纳豆等植物蛋白为辅，并加以蔬菜水果，既富含多种营养元素，又保障了蛋白质的摄入。特别是鱼类、米饭等食物易消化，好吸收，保障日本人能量需求的同时也不会造成脂肪在人体的积存。
而海鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血脂非常有益，从而大大降低心脑血管患病率；牛肉则是肉类中日本人吃得最多的。可以说，正是这些饮食习惯，让日本人的肥胖率始终保持在低位。
喜欢散步和骑自行车的出行习惯，也有助于日本人保持健康的体形。
在日本，自行车是人人惯于使用的交通工具，就平均每100人中拥有的自行车数量而言，日本位于世界前列，超过了中国。无论是上班族、学生党还是家庭主妇，自行车都是他们代步的首选。
长时间的通勤也让日本上班族在无意识中完成了运动锻炼。另外多山多丘陵地形、部分道路需要频繁地上坡下坡，让通勤成为了一项具有相当难度的运动。
日益增加的工作压力也迫使日本上班族难以获得良好的睡眠，饮食也同样难有保障，这些自然会让日本人的体形消瘦。
当然，日本社会认为肥胖是不够努力的结果，也让绝大多数人自觉、有意识地去减肥。日本政府将减肥定为国计，是为了保障国民在年老以后依然可以享受高质量的生活。日本不仅立法监管上班族的腰围，还制定了全民“缩腰”运动的目标，希望能将国民的腰围控制在合理范围。
日本企业界也同样如此。越来越多日本企业将员工的健康视为公司的重要资产，对员工健康进行投资。毕竟，作为世界闻名的长寿国家，人口老龄化程度不断加深，迫使日本各界不得不关注老人健康问题。与其在国民年老以后花费大量资源去解决，不如让国民保持一个健康的状态来迎接自己的老年生活。
正是这些日本所独有的生活习惯和社会氛围，才让日本的肥胖率始终保持在低位
有没有受到启发？
希望大家找到适合自己的健康生活方式。
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