在各类实体门店遭遇电商冲击严重的当下，餐饮业似乎成了一个例外，依旧能经营得风生水起。作为娱乐休闲之都，长沙的大众餐饮消费更是异常火爆。不过，餐饮也是一个正在被互联网改变的行业，管中窥豹，比如就餐环节，厚重的菜单也一去不复返，点菜、买单，扫一扫就能完成。
智慧餐饮时代已然到来。
（10月20日，长沙市晚报大道餐谋天下晚报店，一名消费者在展示通过餐桌上摆放的二维码扫码点菜。三湘都市报记者 李健 摄）
顾客拿着菜单点菜，服务员则在一旁候着随时准备记录。这样的情景，每天都在长沙各大餐馆上演。不过，眼下在长沙，通过手机扫码即能点菜的餐厅已经悄然出现。
10月20日中午，餐谋天下晚报店，正值就餐高峰，虽然顾客不少，但大厅里却没有忙得像陀螺一样的跑堂服务员。每张餐桌上都有一个扫码点菜的说明牌，顾客可以通过微信、支付宝扫码点单。
记者体验看到，所有菜品都图文并茂，系统里有招牌菜推荐，还可以查看餐厅点单率最高的十大菜品。下单完成后，厨房会立马收到相关信息。整个点菜过程并不需要服务员指导，操作简单。约5分钟后，服务员就送来了第一道菜。吃完饭后，结算也是在手机上完成。
餐谋天下使用的是“二维火”智能餐饮管理系统，于今年年初引进。“门店之前配了好几个专门的点菜员，使用智能餐饮管理系统后，员工由以前的18人变成了现在的12人，光是人力成本每年就能省下20多万。”
餐谋天下晚报店店长欧阳风筝表示，扫码点菜、结算后，每桌顾客的用餐时间缩短了至少10分钟，这对提高翻台率也很有帮助。当然，餐厅也备了一两本纸质菜单，一旦碰到老年顾客来用餐，他们不能顺利通过手机下单时，服务员则会单独拿出菜单为其提供点菜服务。目前，餐谋天下的众多门店都已经在使用这一套智能餐饮管理系统。
“二维火”的创始人赵光军介绍，“二维火”还即将推出一键智能点餐功能，顾客设置人数、口味等关键词后，系统会根据顾客喜好自动生成订单，“点餐推荐也是比较智能的，类似的菜品系统不会点两份，而且会荤素搭配。”如果顾客对部分菜品不满意，可以自由删减和添加。
今年7月，“二维火”拿到了蚂蚁金服数亿元投资，开始在全国各大城市跑马圈地。赵光军表示，近几个月来，每月使用“二维火”智能餐饮管理系统的门店数量由之前的几百家增加超过6000家。而在湖南，目前已有80多个品牌餐饮店在使用这一系统。
试想，如果餐厅了解顾客的饮食喜好、健康状况，并结合这些为顾客提供服务，是不是很贴心呢？
实际上，餐厅使用智能化系统后，定制化的服务已经能够实现。以“二维火”智能餐饮管理系统为例，通过手机、微信等扫码点菜后，系统都会记录下消费痕迹，如果顾客第一次点餐时备注了不吃香菜、葱等，顾客再次光顾时，系统会自动提醒厨师顾客的喜好。
“未来我们还将与智能穿戴设备服务商达成合作，共享其大数据，根据顾客的健康状况为其量身推荐菜品。”赵光军表示。
通过提供会员服务、优惠等方式来吸引回头客是不少餐饮店的普遍做法。不过，对市民来说，各种各样的会员卡带在身上却着实是个累赘。记者了解到，目前不少餐厅都已经不再发放定制的卡片，而是推行电子会员服务，通过微信公众号等方式来吸收会员。
此外，餐厅的管理也更加智能方便。管理者不必亲临门店，通过餐厅的运营系统就能查看营业报表、当天的门店经营情况等，并安排相关工作。
在长沙市湘菜连锁餐饮协会会长罗继湘看来，智慧餐饮模式是餐饮业发展的方向，也是大势所趋。
今年以来，多个为餐饮服务的科技型公司进驻长沙，使得从田间到餐桌的各个环节都可以融入互联网基因，已经在长沙餐饮业掀起了巨大波澜。罗继湘强调，面对这些变化，餐饮店老板应该主动“触网”，培育互联网思维模式。
同时，智慧餐饮会给连锁餐厅店带来扩张发展的利好，在这场餐饮变革浪潮中，一些小而乱的餐饮店必然会被淘汰。“从目前的发展形势来看，明年智慧餐饮系统会在长沙餐饮界得到较高普及。”
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