“吃过倒闭的小店有很多，扩大的这可能是第一家”这条食客点评来自杭州一家叫“樱木”的日料小店，看似随口的一句评论，却道出了餐饮行业的残酷以及餐饮创业者的不易。
2：30pm，我走进了这家好评度极高的日料店。想要跟这位曾经的篮球运动员、媒体记者，如今的餐饮创业者“取经”……推门而入，却发现老板和厨师都齐刷刷的聚在吧台，“王者荣耀”ing…吧台、墙壁、摆台，满满“樱木”元素。老板是个典型的《灌篮高手》“中毒患者”，招呼我入座后，说起来了他的创业故事……
一
餐饮创业比他想的更苦
没等我发问，他先丢给了我一个问题：“你觉得经营一家20平的小店和经营一家200平的大店哪个更累？”
实际上，经营“樱木”8个月来，他切身体会到了这种累：小店经营，事无巨细都要操心。樱木首次开业，是家28平的刺身小馆。如今，老店新开，店铺面积也扩大到了60平。半个月来，店铺的客流、订单、营收较之前攀升了不止一倍，人气也远远高于同规模的其它日料店，甚至有老客天天提酒上门。
所有的累，总算看到了一些“回应”。
二
店铺如何扭转亏损局面？
2016年8月，店铺定位“外卖为主，堂食为辅”，并没有达到预期的效果。几个月下来，尽管收获了一批老客的好评，但由于受季节影响，刺身生冷，在冬天并不畅销。半年来，店铺也只能勉强维持收支平衡。年底，老板早早闭门谢客。
故事，并没有这样结束。
2017年4月，“樱木”经过重装修整，老店新开。定位也变成了‘堂食为主，外卖为辅’。而恰恰是对“细节、品质”的坚持，才是老板能够盘活“樱木”的锦囊妙计，也是他想送给所有餐饮新人和他自己的四字箴言。
▲“看 得 见”的 品 质？
细心观察“樱木”吧台和座位的高度，就会发现，即使是个娇小个子的坐上去，也能清楚的看到主厨“波叔”现切现做刺身，“看得见”的食材品质正是“樱木”能俘获食客的必杀技之一。
▲ 被 吃 光 的 白 萝 卜 丝？
据说：一枚山东汉子，钟爱吃店内用于刺身摆盘的白萝卜丝，在得知，这些萝卜丝竟都是由店里的“三哥”纯手工切片切丝的，他干脆把他们都消灭了。老板对细节的注重，是“樱木”经营的另一大法宝。
▲ 志 同 道 合 的 “好 伙 伴”？
“如果说一切都准备就绪了，那么你还需要一个好的帮手。”老板说，“创业初期，资金有限，能省就省，所以忙时我都亲自上阵，当服务员。还好，有个“志同道合”的伙伴，它记录着“樱木”200多天内的所有订单、营收数据，也见证了我创业路上的喜怒哀乐。”
三
二维火比他想象中的更好用
▲有 效 的 省 钱
“除了简化繁琐的点餐、支付环节，节省用工成本，它也帮我们免去了店铺曾经的刚需——纸质菜单，现在的电子菜单，可随时更新菜单，菜品图片也能在手机上清晰看到，对像我这样的创业者来说，这并不是一笔小的开支。省下的用工、菜单成本，我能适当提高樱木食物的“性价比”，好吃又不贵的美食呢，谁又会拒绝呢？”
▲有 趣 的 体 验
“对客人来说，“樱木”不只是个吃饭的地方，他们愿意来这发呆、聊天、聚会……手机点餐给他们增加了乐趣度、话题度。几个人同时点餐，不同偏好，上演不同的故事……”
▲及 时 、有 效 的 售 后服务
“每次,有关于技术的相关咨询，都能得到及时的解答。包括绑定外卖平台这些细小的后台功能设置......甚至是桌码陈旧了，他们也会及时到店来给予更换。”
而老板口中这个“志同道合”的伙伴就是——二维火智能收银系统。
无论是“樱木”这样的小店
还是新白鹿、绿茶、潮辣....等连锁品牌
它们都选择了——二维火。
餐饮创业之路很苦，找个好帮手很重要！
樱木
地址： 杭州新华路长庆街14-1号
电话： 18167122281
咨询电话：4000-288-255