有逼格会做菜，懂客户善运营，这家餐厅咋就这么牛逼呢？

结束了一天的工作，饥肠辘辘，这时候你最想吃什么？

杭州滨江有一家叫做“青葱”的小店，他们家的饭菜被大家奉为“最理想的晚饭”。

拧得出汁的红烧肉、肉质饱满的大虾，红烧鱼…每一道菜都是现切现煮的，厨师还能跟老妈似的，舍得为顾客花时间，花心思，变花样。

熟悉的朋友喜欢叫它“儿时饭堂”，他们习惯了下班后拉几个同事就往青葱走，就跟回家吃饭般自然。

胶片电影般的文艺气息  逼格满满

青葱的环境简直像从青春胶片电影里走出。

空间的间隔是用钢筋围的，虚虚实实，朦朦胧胧，光线游走其中，有着特别的暖调~肉眼看到的墙面用的是老江南特有的夯土，别看只是几面墙，为了承受钢筋的重，里面都用一块块铁板撑着，费时又费钱~

桌椅也是特别订制。沙发椅，竹椅…凹出了不同造型，甚至为了墙体把桌子切出了弧度，长长的椅子背，让人感觉这些椅子像是从古董店淘来的~

头顶的灯是专门请人设计的，用薄纱绉出了一朵朵花，挂在梁上，像天边飘来的云朵。挂的树枝是老板特地从农村拉来的，经过特殊的处理后不会掉碎屑。枯树枝一挂，江南隆冬的感觉就起来了~

熟悉又新颖的杭帮菜  引人垂涎

乐此不疲赶来的人们看重的除了店里青春胶片般的环境。更大程度是因为这儿的菜，既有儿时杭帮菜的味道，又有新的改良。不夸张地说，青葱走出去的菜都是全杭州独一份的。

酒酿烧带鱼是老板最满意的一道菜。炸得松脆的带鱼拣进盘里一溜排开，淋一层特调的酒酿汁，不加滤镜就是今冬最流行的焦糖色~

脆卤大肠呈现好看的枣红色，咬一口，外皮焦脆，内里汁水足，不干瘪。爽脆脆芹菜适合吃过大鱼大肉过后清清口，薄如羽翼的西芹片淋上秘制的浓稠酱汁，入口即有浓浓的清冽香气。

糖年糕外表裹了松脆的面包屑，绵软的年糕配上清冽的桂花酱，香气让人想起飘满桂花香的老杭州，小时候的记忆一下子复苏了。

95%扫码点餐率  运营成本骤降

这家文艺复古的老杭州菜馆之所以如此受欢迎，除了过硬的菜品实力和花了大把心思布置的环境外，致力于提高餐厅效率的二维火智慧餐饮系统也为其助力不少。

“青葱”店内，扫码点餐支付使用率高达95%。顾客到店后自己扫贴在桌角的桌位二维码，在弹出的电子菜单上进行自助点菜，收银机上会接收到点单信息。

如果事先设置了“消息自动处理”，那么点单信息就会直接传送到厨房，厨师根据点单信息制作菜品，做好后通知服务员传菜。吃完饭后，顾客也可以通过扫桌码直接进行电子结账。

这样一来，“青葱”的服务员不需要为顾客点菜结账，只需要在顾客有其他需求呼叫服务员时，过去为顾客提供。

扫码点餐省了服务员不少事，让他们可以专心做点餐、结账之外的服务，为“青葱”节省了3~5名服务员的人工成本。

扫码点餐还省去了顾客排队等服务员点餐结账的时间，“青葱”的翻台率提升了30%，这样的高效率为店铺的红火生意和巨大客流量提供了保障。

报表数据智能分析  为决策提供依据

通过二维火餐饮系统，“青葱”的餐厅运营者可以在火掌柜APP内看到店铺营业流水、菜品销量等报表数据。

日报表、周报表、月报表、营业报表等报表数据可以让运营者对餐厅的营业概况有个具体清晰的认知，不管身在何处，只要掏出手机打开火掌柜APP，就可以对店铺的运营状况了然于心。

菜品统计报表可以让运营者看到餐厅的哪些菜品销量高、复购率高，从而得知这些菜品是受顾客欢迎的，可以保留和发扬。

测试店数据

也可以通过报表得知哪些菜品的下单量比较低，哪些菜品被顾客申请了退菜等，从而得知这些菜品是不受欢迎的，应该予以优化和撤换，这样才能对店内的菜单进行实时的创新和更换，优化菜品。

测试店数据

这样一家有逼格、会做菜、懂客户，善运营的餐厅，是不是也让你觉得很好奇，想去这家店铺一探究竟呢？