你的店铺 挣 钱 么？
先别急着回答
每日的营业额每个老板都会统计
但营业额是怎么来的呢？
你清楚吗？
▽
哪个菜品卖得最好
哪个月份的哪个菜品卖得最好
哪个月份的哪个时段的哪个菜品卖得最好
哪个月份的哪个时段的哪个渠道的哪个菜品卖得最好
？？？
挣钱不只是眼前的销售额，还有远方的预判……销售额挣的是眼前的钱，而预判则是长期的收益。
如何预判？
店铺经营过程中所有产生的数据都不能放过！
要逐一进行分析
从店铺各时段、每天、每周、每月、每个季度……营业的概况，餐饮管理者可以得知店铺详细的营业额、实收额、付款明细等数据。
（图为二维火测试店周期星期报表）
对餐厅所有的营业数据做到心中有数，这是店铺后续经营分析的基础。
店内各道菜品的销售情况，可以指导餐饮管理者推出更符合店内顾客口味的新菜品，并淘汰掉那些被顾客冷遇的旧菜品。
（图为二维火测试店当日菜类统计报表）
同理，店内不同桌位的订单信息，也可以帮助餐饮管理者对桌位的布置进行改良，或通过其他的一些手段来进行平衡。
（图为二维火测试店桌位统计报表）
根据顾客消费消费频次、金额、积分以及会员新增、流失情况，餐饮管理者可对顾客进行区分、归类，有针对性地进行精准营销，引导顾客进店消费。
（图为二维火测试店顾客管理页面数据）
“区域销售报表”、“渠道销售报表”、“月度菜品销量报表”、“菜品时段销量报表”、“堂食外卖占比表”、“菜品销售明细表”、“销售大类占比表”、“菜品销售汇总分析”，这些都是普通报表的升级版。
（图为二维火高级报表界面）
当餐饮管理者已经吃透了那些普通的报表，那么这些升级版的报表必能带来新的店铺经营灵感。
理了这么多数据
做了这么多整改
人气提升了
营业额上来了
可你的店铺真的挣 钱 了 么？
眼前的繁华可能是虚幻，背后的盈亏平衡点才是真相！盈亏分析必须要会做！
餐厅经营过程中，需要的成本可以分为固定成本和变动成本。
固定成本主要包括餐厅的租金、雇佣费用、水电煤等一些开店必须的资金消耗；所谓的变动成本，主要包括原材料的费用、营销推广费用、税费等会随营业额的增减而随之增减的费用。
餐饮管理者需要从中找到盈亏平衡点，才能准确测算出店铺的盈亏情况。
（图为二维火店铺盈亏分析界面）
当然，如果还能有“小道消息”获得同行的数据，那店铺的盈亏情况可就再清楚不过了……
庞大的店铺运营数据，如果不借助数据系统，光靠餐饮管理者人力的记录，许多营业、财务数据很有可能断片丢失。
88种报表模型、数百种对比维度、上千个数据报表，餐饮管理者可在“二维火掌柜”报表中心看到全面、详尽的数据，体验智能决策预警。
那么二维火的数据是哪来的呢？
商家只要通过二维火收银系统点单、收银，所有的营业数据都会实时同步更新到“二维火掌柜”并自动进行深度分析。
如此，无论餐饮管理者是在外出差还是旅游度假，只需打开手机，便能随时随地查看店铺实时的经营信息。
（图为二维火手机收银测试界面）
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