2021年的《新加坡米其林指南》于近日通过线上直播的方式，举行了发布会兼颁奖典礼。
本地一共有3家三星餐馆，5家两星餐馆和40家餐馆及1家小贩获一星。而已经连续四年摘下米其林一星的了凡香港油鸡饭面，今年却无缘入榜。
《新加坡米其林指南》2016年开始在本地推出，今年已经迈入第五届。米其林公开的五大评估标准是：食材品质，厨师对味道及烹调技巧的驾驭能力，料理中显露的个性，是否物有所值，以及餐饮水准的一致性。
该指南去年因疫情而取消，今年换以线上新形式呈现，有别以往的晚宴形式，同时也首次开放给公众通过官方面簿或YouTube频道收看。
米其林指南国际总监Gwendal Poullennec在致辞时表示，今年餐馆仍旧面对疫情的挑战，他向勇于克服挑战的餐馆致敬。米其林食探也需花更多心力，以确保能前往用餐及针对五大标准评估。
Zen
Zén餐厅从米其林二星晋级到三星，另外两家是依旧保持这项最高殊荣的Les Amis和Odette。
Odette
5家两星餐馆当中，有1家是从一星晋级的JAAN by Kirk Westaway。
JAAN by Kirk Westaway
40家一星餐馆和1家小贩当中，则有12家是新进榜。
今年也特别增设了新奖项“米其林年轻厨师奖”，表扬在米其林餐馆表现在工作上展现非凡才华和巨大潜能的年轻厨师。得奖的是创意餐馆Cloudstreet主厨戴伟杰，餐馆也在今年摘下了米其林一星。
一起来看看幸运的得奖名单吧！
三星餐馆
Les Amis、Odette。
新进榜：Zén。
两星餐馆
Saint Pierre、Shisen Hanten、Shoukouwa、Waku Ghin。
新进榜：JAAN by Kirk Westaway。
一星餐馆
Alma、Béni、Braci、Buona Terra、Burnt Ends、Candlenut、江师傅、Corner House、Cut、Garibaldi、禧街大华肉脞面、Iggy’s、Jag、御宝阁（乌节）、Labyrinth、利苑、Ma Cuisine、Meta、Nouri、莆田（吉真那路）、Rhubarb、Shinji（Bras Basah Road）、Shinji（Tanglin Road）、夏宫、夏苑、Sushi Ichi、Sushi Kimura、Table65、Terra。
新进榜：28 Wilkie、Art、Basque Kitchen by Aitor、Cloudstreet、Cure、Esora、Lerouy、Oshino、香宫、Sommer、Thevar、Whitegrass。
了凡香港油鸡饭面在今年的米其林指南中落榜。创办人兼主厨陈翰铭感到非常遗憾和抱歉，但表示会继续努力。
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