KOKO BLACK
知名高端巧克力商店Koko Black的旗舰店，所在建筑乃是墨尔本最古老的意大利风格商廊之一(建于1870年)，商场内美味无数，能把人迷得神魂颠倒，而且迷人的可不是那将近100种比利时手工糖皮巧克力，还包括dessert degustation和ice cream spectacular。这家商店2003年开业，至今在澳大利亚各地已经开设了13家分店，制作巧克力讲究使用塔斯马尼亚革木蜂蜜、澳洲坚果这种本土食材，一直以来还喜欢与墨尔本那些一流的餐饮品牌合作。2018年, Koko Black又迎来了一位重量级合作伙伴,丹·亨特(Dan Hunter)。他是澳大利亚顶级大厨之一，手下餐厅Brae是世界餐厅五十强榜单上的常客。强强联手打造出的Koko Black X Dan Hunter系列巧克力，原料搭配天马行空——比如绿蚂蚁加焦奶油霜，比如草莓焦糖甘纳许加百香果冻——味道隐约有Brae餐厅甜品的感觉，每款都让人激动不已。
如果比起大餐，你更偏爱烈酒，或者说打算买一件独一无二的澳大利亚纪念品，那就试试这家商店里的澳大利亚烈酒巧克力套装(Australian Spirits Collection)。一套共16块夹心巧克力，每块都融入了澳大利亚特有的某种烈酒，包括Four Pillars的柠檬香桃味金酒, Starward的单一麦芽黑威士忌, Rum Diary Bar的香草香辛朗姆酒,以及Melbourne Moonshine的苹果派私酿酒。
MONSIEURTRUFFE
Monsieur Truffe开在墨尔本北区的East Brunswick, 在这个轻松悠闲的街区里人气越来越高。这个品牌出身低微，2007年成立时，只是著名的普拉汉市场(Prahran)里的一个摊点，今非昔比，现在由阿根廷籍巧克力大师萨曼塔·巴克尔(Samanta Bakker)坐镇,推出的巧克力产品不计其数,口味包罗万象。门店与East Elevation餐厅只隔着一道玻璃窗，坐在餐厅里欣赏巧克力制作过程最是美妙。味道与品质自然是不能松懈,但Monsieur Truffe也非常看重创意，经常会与当地企业和艺术家联手合作，在经营中同样强调可持续性与伦理性，原料必须是有机的，连包装纸都是可循环的。
MORK CHOCOLATE BREW HOUSE
Mörk Chocolate Brew House是墨尔本一个“潮到爆”的存在，致力于为顾客提供“从可可豆至杯”的巧克力新体验，所用可可豆必须是可追溯的，必须符合商业伦理。受到这家店的影响，城中越来越多的咖啡迷现在都改喝热巧克力了。饮品屋空间小，时尚感强，巧克力饮品单洋洋洒洒，可以点用牛奶麦片调制的“早餐巧克力”，也可以点冒泡儿带气儿的巧克力汽水。饮品屋隔壁是库房，所用可可豆都是在那里烘焙的，产地遍布世界各地，包括印度尼西亚、委内瑞拉和马达加斯加等国，合作的都是小规模种植户。他家的招牌特饮叫campfire chocolate,端上来的时候除了一杯浮着沫的黑巧克力热饮，还有一只倒扣过来的红酒杯(里面烟气弥漫)，外加一块烤过的棉花糖，上面还撒着黑盐，享用过程很有戏剧性，巧克力迷一定要试一试。
YARRA VALLEY CHOCOLATERIE &ICE CREAMERY
Yarra Valley Chocolaterie & Ice Creamery被绿油油的雅拉谷酒区抱在怀中，工厂、商店、咖啡馆三合一，规模不大，魅力不小。游客可以透过巨大的玻璃窗，现场观摩手工巧克力的制作过程，可以参加讲座和培训班，当然更可以浏览和购买各种各样的巧克力产品——从简单的巧克力棒，到精美的糖果艺术品，全能买到。从巧克力故事时间(Chocolate Story Time;面向学生,学期内每周一次),到布朗尼蛋糕节(Brownie Festival),工厂举办的活动也非常丰富。除了传统风味的巧克力，你也可以试试他家那些很有意思的产品,比如菜园(Kitchen Garden)系列巧克力(里面会用到当地农产品)，或者野味(BushTucker)系列巧克力(里面会用到本土食材，比如蘸上巧克力的草莓)。
TEMPER TEMPER
巧克力铁杆儿们走进这家店仿佛就走进了仙境。光货架就足足有180个，上面的巧克力千奇百怪，逛起来可不是一时半会儿。老板罗斯(Roz)与乔治亚(Georgia)两人风采出众，店中商品都是两人智慧的结晶。其中的“崎岖之路”(Rocky Roads)果仁巧克力系列很有意思，单品都以“路”为名，旅行者肯定喜欢：比如少有人走的路(Road Less Travelled)是一款加了澳洲坚果和姜的黑巧克力;又长又绕的路(Long & Winding Road)是加了开心果、橙子和蓝莓的黑巧克力；黄砖之路(YellowBrick Road)是加了山核桃与杏肉的白巧克力；丝绸之路(Silk Road)是加了杏仁、开心果和土耳其软糖的牛奶巧克力；66号公路(Route 66)里面则有甘草糖和姜。
Chocolate Ruby Coconut Pop也是一款受欢迎的创意产品。两位老板平时除了忙着创作这种天马行空的新花样，也正在筹划开设培训课，让公众学习巧克力回火技术和松露巧克力的制作。
文章来源于书籍《环球巧克力之旅》