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名店鉴赏|特立尼达和多巴哥

可世代

2023-12-22

特立尼达和多巴哥国旗

GINA’S CHOCOLATE TRUFFLES

吉娜·哈代(Gina Hardy)是特立尼达和新加坡混血，毕业于法学院，曾在金融圈打拼，后来中了巧克力的“毒”，去比利时完成了高级巧克力师培训，如今在西班牙港做起了巧克力。她的松露与大板巧克力，用的是当地百分百的单一产区特立尼达豆，调味出奇制胜，品相令人叹为观止，被她自豪地称作“来自天堂的小球”。松露巧克力尤其令人沉沦，当地的朗姆、咖啡、烤椰子、坚果、水果与香料都可人味，迄今已创造了50多种口味。值得一提的包括含有开心果和小豆蔻的“泰姬松露”(Taj Truffles),还有“百香齐放”松露礼盒(Passion Unleashed),一共12款,每款都以百香果为主配料，分别与玫瑰、香蕉、番荔枝、普洛赛克酒等食材搭配。英国女王伊丽莎白二世、美国前总统奥巴马等VIP全都品尝过吉娜的松露，东西好不好，不说也知道。

特立尼达和多巴哥精品可可公司

特立尼达和多巴哥的可可豆年产量在过去的一个世纪里下降了98%，但特立尼达和多巴哥精品可可公6)(Trinidad & Tobag o Fine Cocoa Company, 简称TTFCC)却希望通过在可持续性和品质上做文章来扭转这一颓势。特立尼达种植的特立尼达豆共有100多个亚种，TTFCC公司将它们统统收入囊中，并将其制作成了干奇百怪的优质巧克力，复杂程度犹如酿葡萄酒。除了用更好的口味愉悦消费者，该公司也看重为当地农民带来更高的经济收益，与多个当地种植园建立了合作关系。其中的统一种植园(LaReunion Estate)占地200公顷,公司在那里建立了一个现代化加工厂，生产出的巧克力不但斩获了大奖，甚至杀进了英国著名高端百货商场哈罗德(Harrods)。游客可以通过预约前往工厂参观。想在当地购买TTFCC的巧克力，最好去希尔顿酒店的糖果店The Chocolate Box,里面有该品牌生产的各种松露巧克力，口味包括茶香朗姆、凤梨、椰林飘香等。店内也会举办品鉴活动。

文章节选自书籍《环球巧克力之旅》

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中国国际可可产业创新平台（简称：中国可可创新平台，英文缩写为：CICIU）官方公众号：传播创新平台与可可行业信息，服务联盟单位与行业兴趣爱好者，提供创新创业资讯，开展从业人员教育，收集制定、修订行业有关标准建议。

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