可可豆、可可制品、巧克力及巧克力制品
理化指标：水分、杂质、麦角、曼陀罗籽、可可脂含量、灰分、细度、pH值、色价、折光指数、水分及挥发物、游离脂肪酸、碘值、皂化值、不皂化物、熔点
食品污染物：铅、镉、总汞、无机砷、总砷等
食品农药残留：磷化物、溴甲烷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、六六六、滴滴涕、氯化苦、七氯、艾氏剂、狄氏剂等
食品微生物：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
食品真菌毒素：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A等
食品添加剂：二氧化硫等。
GB 9678.2-2014 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品
GB/T 20705-2006 可可液块及可可饼块
GB/T 20707-2006 可可脂
GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通则
GB 1886.30-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 可可壳色
GOST ISO 11053-2015 植物油脂. 牛奶巧克力中可可油当量的测定
SN/T 3680-2013 可可链疫孢荚腐病菌检疫鉴定方法
GOST R ISO 23275-2-2013 动植物油脂. 可可脂和纯巧克力中的类可可脂. 第2部分. 类可可脂的量化
GOST R ISO 23275-1-2013 动植物油脂. 可可脂和纯巧克力中的类可可脂. 第1部分. 类可可脂存在测定
本文节选自公众号《缅华网》