可可词典|
参考国民人均巧克力消费量，爱尔兰能排在世界第三，仅次于巧克力强国瑞士和德国，绝对是一个了不起的角色。但奇怪的是，与周围几个国家比起来，爱尔兰的巧克力制造传统并不算悠久。近几十年，爱尔兰人越来越青睐那种有本国特色、有创意的手工巧克力，小型地方巧克力工坊越来越多，一款款美味的手工巧克力糖很容易吃到，大有后来者居上的架势。
国内巧克力主流文化中虽然出现了更多新奇口味，但有一个特点始终未变：牛奶巧克力仍然是最有代表性的爱尔兰巧克力类型。当然，买黑巧克力完全没有困难，但爱尔兰奶制品拥有独特的味道，以此制作出的牛奶巧克力当然很特别，所以当地巧克力师都不肯放弃这个优势。爱尔兰的牧场草质一流，奶牛吃下牧草和三叶草挤出的奶，据研究拥有更高的营养价值。用这样的牛奶、奶油甚至黄油做出来的巧克力，绝对是入口即融的丝滑。在这种口味偏好面前，不少国际品牌也只能妥协，硬是在销往爱尔兰的巧克力棒中多加了些真正的牛奶。
因为爱尔兰巧克力特有的浓郁，焦糖或者盐焦糖常是最好的巧克力搭配，但如果你认为不够腻，那就选择乳糖夹心巧克力。目前，巧克力棒在这里最常见，但夹心巧克力正在快速壮大，品类日益丰富，形势十分喜人。
用当地话点热巧克力：巧克力在盖尔语里是seacláid。
特色巧克力：焦糖牛奶巧克力。
ÓCONAILL HOT CHOCOLATE8COFFEE SHOP
爱尔兰气候温和，一年中什么时候都可以来上一杯细腻美妙的热巧克力。这家Ó Conaill Hot Chocolate &Coffee Shop位于科克市(Cork)热闹的艺术区里,属于独立咖啡馆，光热巧克力就有120种，还允许顾客自己调制专属饮品。底料可以选黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力或者是纯可可，调味配料五花八门，意式浓缩、各种香辛料、各种精油以及果仁，顾客想怎么混就怎么混，也可以参考店家柜台提供的招牌配方表，选好后在柜台那里溶化成饮料就行。他家有自己的蛋糕房，搭配新鲜糕点当场享用就是了。没过瘾还可以买巧克力棒，回家自制热巧克力。天气暖和就坐室外，天气冷了就在室内，隔着大玻璃窗打望行人。
SKELLIGS CHOCOLATE FACTORY
Skelligs Chocolate Factory能让你在爱尔兰最偏僻、最震撼的一片天地里甜掉魂！工厂规模不大，却是爱尔兰仅有的全开放式布局巧克力厂，欢迎所有游客进入参观，不收取任何门票，并会为他们组织时间不长、气氛随意的导览游(注意，工厂周末停工，参观不到生产过程)。创新是Skelligs巧克力的一个关键词。像金汤力味、青柠黑胡椒味和辣椒味的巧克力在这里都属于常规产品，更具特色的时令糖果也十分丰富。身边的工作人员都很热情，肯拿出很多巧克力让游客免费试吃，包括他家著名的松露巧克力和获过奖的酒浸水果巧克力。锦上添花的是工厂的环境，那里在天气晴朗时风景绝佳，可以远眺到大名鼎鼎的斯凯利格·迈克尔岛(Skellig Michael)。
全文节选自书籍《环球巧克力之旅》
