尼加拉瓜国旗
巧克力迷来到尼加拉瓜，可以真切地感受到这里长达数百年的可可种植史，亲眼观察巧克力制作的全过程，还可以一路走来一路吃。动了脑，动了嘴，此时就该动动手了，比如去格拉纳达的拉美巧克力博物馆，戴上帽子，系上围裙，在多语工作人员的加油助威下，用石臼、石杵研磨可可豆，坚果、可可碎粒、盐、辣椒什么的想加就加，最终打造出专属于你的一条巧克力棒，带回家当成完美的纪念品。住宿方面不妨考虑格拉纳达的Mansion deChocolate，那是一栋古老的殖民风格大宅，由尼加拉瓜前总统阿兰达(Evaristo Carazo Aranda)兴建于19世纪,后来历经扩建，目前被改造为巧克力主题精品酒店，其水疗馆甚至可以提供巧克力理疗(choco therapy)。
现在，尼加拉瓜是中美洲最大的可可生产国，每年能出口数千吨优质可可豆，大多都供应给了瑞特(Ritter)等欧洲糖果企业，留给自己的寥寥无几，但随着巧克力旅游业人气渐长，国内的巧克力需求也有所上升。相传尼加拉瓜就是探险家哥伦布初次邂逅可可豆的地方，其可可文化可谓源远流长，未来值得期待。
用当地话点热巧克力:Un chocolate calient e por favour。
特色巧克力：尼加拉瓜最出名的就是品种丰富的可可豆，不乏珍奇，用它们做成的巧克力绝对值得一试。
巧克力搭配：当地一种叫tiste的饮料，主料是可可豆和玉米， 盛在炮弹果(jicaro)掏空后的壳里。
小贴士：既然都到了尼加拉瓜，不妨顺便再参观个咖啡种植园(coffee finca)。
ARGENCOVE
Argencove是尼加拉瓜西南部格拉纳达(Granada)一家手工全流程自制巧克力制造商，几年前刚刚成立，一直坚持在可可豆发酵、晾晒与巧克力风味方面求新求变，最看重“当地”二字。所用可可豆采购自全国各地，雇员都是当地人，成品巧克力棒常以马萨亚火山(MasayaVolcano)、阿波由湖(Laguna de Apoyo)等尼加拉瓜自然奇履命名，产品包装设计也借鉴了格拉纳达西班牙殖民风格的地砖图案，企业本身还扶持了多个社区发展计划。他家位于格拉纳达的小工厂能组织团队参观，需要预约，领队的是一位澳大利亚巧克力师。参观以可可豆荚采摘开始，涵盖巧克力制作的每道工序，品尝环节也极尽丰富：从可可果到可可豆再到极品巧克力，参观者全部都能吃到，并可以比较品评可可豆产地、可可纯度以及各种配料(包括腰果、藏红花、百香果)对巧克力味道产生的种种影响。
CHOCOLATE MOMOTOMBO
Chocolate Momotombo由索尼娅·莫拉加(SoniaMoraga)与卡洛斯·何塞·曼(Carlo s José Mann)创立于2004，旨在发掘尼加拉瓜悠久的可可种植历史，旗下拥有一批全流程自制巧克力师，选用本国最上乘的可可豆制作各种巧克力饮料、手工巧克力以及巧克力礼盒对外销售，其产品在世界巧克力大赛中曾荣获过美洲赛区金奖。他家在采购方面积极与当地种植户合作，重点是选用并推广当地特殊的可可品种。
文章来源于书籍《环球巧克力之旅》