夹心巧克力(Bonbon)的最佳赏味期就是刚完成，趁新鲜时的状态品尝风味最佳，其后随存放时间风味会日渐消散劣变。注意不要让巧克力因为温差而使表面形成油斑或糖斑的劣变情形，会使巧克力的风味变差。
赏味与保存
巧克力不适合长时间在室外高温，若是在外购买的巧克力，可放在保冷袋中(加放保冷剂)以延长保冰，并尽快带回家保存。
保存时要放在不会接触到阳光、保持特定低温的环境，像一般家中的储放红酒的红酒柜，就能有效隔绝水气，是很理想的保存环境。存放时，可将完成的巧克力，呈并排的方式(不要相叠)整齐的摆放进密闭容器中存放，再放置红酒柜中储放。
原则上巧克力理想的保存温度为室温16~18℃、湿度45~50%环境。但若室温温度太高，建议可将巧克力冷藏，放冰箱前务必先用密封袋包好才能隔绝冰箱中的水气与异味。食用时，从冰箱取出，在密封的状态下先放室温回温，让巧克力稍为复苏，提高化口性，味道口感较好。
依夹心巧克力内馅种类的不同保存的天数长短也不同。水分成分高的甘纳许保存时间较短，甘纳许(Ganache) 内馅约3~14天、焦糖坚果(Praline) 内馅约3个月、酒糖心内馅6个月。
赠礼包装
巧克力是相当娇贵的食材，储存环境的温度与湿度都会对它产生影响，所以要特别注意，一旦以手直接碰触容易损及巧克力，或是在光滑的表面留下指纹，会影响外观完整度。包装送礼时，建议最好戴上棉质手套或以木质夹子轻轻夹取进行，避免与手直接的接触。装放盒子时可在专用的包装盒中，先铺放尺寸适合的纸模，再分装入不同花色、口味的巧克力。
文章来源于书籍《顶级食感精品巧克力手作全书》