主料 |
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| 蛋黄1个 | 6g + 6g |
| 牛奶125ml | 黄油5g |
| 低筋面粉15g | 蛋白1个 |
| 适量 |
谁是你的舒芙蕾——舒芙蕾蛋糕的做法步骤
1. 准备食材
2. 用分量外的黄油涂抹烤碗内壁,并均匀铺上层砂糖
3. 牛奶加黄油一起放入小锅内,小火加热搅拌至黄油融化
4. 分开蛋黄和蛋白,装蛋白的盆必须无油无水,蛋黄+6g糖搅拌均匀
5. 蛋黄中加入低粉略拌，不要过度搅拌出筋（有干粉也是正常，下面还要加牛奶）
6. 面糊慢慢倒入少量黄油牛奶液拌至无干粉颗粒状态，然后将拌好的面糊倒回牛奶黄油液内,小火加热并不停搅拌至面糊变浓稠，立即离火并不停搅拌至它降温,盖保鲜膜冷藏备用
7. 蛋白打起粗泡后分3次加入6g糖打干性发泡
8. 取出冷藏的面糊分2次与蛋白霜翻拌均匀
9. 将面糊倒入烤碗,填满,抹平表面后轻震一下去内部气泡
10. 用一根筷子沿着碗壁四周划转一圈,放入预热190度的烤箱,中层.20分钟.蛋糊膨起,表面上色即可^^^（温度仅供参考！）
11. 刚出炉时候长得可高了,等换个地方，端起笨重的相机,它缩了一半^^^