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可可词典|黑巧克力
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可可词典|黑巧克力

可可词典|黑巧克力 可世代
2023-07-14
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黑巧克力(dark chocolate)可以说是最具有“巧克力味道”的巧克力。黑巧克力通常不含有牛奶成分，糖类含量也比较低，因此可可的香味会保持得更加醇正。
当黑巧克力在口中融化后，可可的芳香会在口齿间溢留许久。根据黑巧克力中所含有的可可固形物含量的不同，味道会有差异。100%的巧克力完全没有糖分，味道非常苦，多用来烹调食物。但对于狂热的巧克力迷，这种苦味则是他们味蕾里独特的、不可或缺的记忆。
一般来说，可可固体含量在75%以上的巧克力的可可味会更加香浓，但同时会具有一定的苦味。对于喜欢吃甜味食品的人来说，也许这不是他们的最佳选择。

黑巧克力的成分

中国

欧洲

巧克力类型

黑巧克力

巧克力类型

黑巧克力

可可脂(以干物质计)/(g/100g)          

≥ 18

可可脂(以干物质计)/(g/100g)          

>22

非脂可可固形物(以干物质计)/(g/100g)    

≥ 12

非脂可可固形物(以干物质计)/(g/100g)    

>18

总可可固形物(以干物质计)/(g/100g)    

≥ 30

总可可固形物(以干物质计)/(g/100g)     

>40

【声明】内容源于网络
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可世代
中国国际可可产业创新平台（简称：中国可可创新平台，英文缩写为：CICIU）官方公众号：传播创新平台与可可行业信息，服务联盟单位与行业兴趣爱好者，提供创新创业资讯，开展从业人员教育，收集制定、修订行业有关标准建议。
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可世代 中国国际可可产业创新平台（简称：中国可可创新平台，英文缩写为：CICIU）官方公众号：传播创新平台与可可行业信息，服务联盟单位与行业兴趣爱好者，提供创新创业资讯，开展从业人员教育，收集制定、修订行业有关标准建议。
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