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可可词典|可可百分比
可世代
2023-12-02
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可可百分比(包含可可脂和可可固体)影响巧克力苦味的因素之一。可可含量的百分
比通
常巧克力包装上会表明巧克力可可脂含量的百分比,例如45%、56%、70%。
超市所售卖的
黑巧克力的可可含量越高,就意味着含糖量越低,所以也就意味着它越不甜。比起高含糖量的巧克力来说,高可可黑巧克力会更健康一些。
所以并不是包装上显示的可可含量越高越好,巧克力品质的好与坏还要根据作为原料的可可豆的产地,和种植园当年的气候和收货情况。
文章节选自网络
【声明】内容源于网络
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中国国际可可产业创新平台(简称:中国可可创新平台,英文缩写为:CICIU)官方公众号:传播创新平台与可可行业信息,服务联盟单位与行业兴趣爱好者,提供创新创业资讯,开展从业人员教育,收集制定、修订行业有关标准建议。
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