多米尼加国旗
Bois Cotlette是多米尼加现存最古老的种植庄园，种植可可、咖啡、甘蔗的历史绵延约300年，最初在18世纪30年代由一个来自马提尼克岛(Martinique)的法裔家族开辟而成。2011年,一个叫乔纳森·莱赫(JonathanLehrer)的美国企业高管来到这里，从原家族后人手中买下了这个庄园，决定退隐商海，当一个农民兼巧克力师。他接手之时，庄园因为长期缺乏打理多已荒废，如今却是重获新生。莱赫在庄园里种植自己所需的食物，用环保的方式获取能源，顺便也种起了有机可可豆，搞起了巧克力主题观光。游客在这里可以探索庄园的可可种植历史，亲自把豆荚里的可可豆一步步变成巧克力棒，并通过大量的品鉴，重点学习辨别手工巧克力与工业巧克力在味道上的差别。其实，最有意思的是参观这个庄园本身。庄园藏在一条火山山谷中，热带的天气再残酷，这里也不大受影响，而且18世纪的建筑与布局在莱赫接手时并未经过大的改动，莱赫又以此为基础进行了极尽完美的复原，很值得欣赏。另外，考古学家还在这里找到了很多有趣的发现——包括一个完整的奴隶村——这为你了解巧克力生产的复杂历史提供了一个独特的角度。
文章来源于书籍《环球巧克力之旅》