经过发酵、干燥、烘烤、轧碎、风选后，将巧克力半成品继续搅拌均匀。大多数其他成分（例如糖、牛奶和香草）是在这一步加入的。巧克力通过辊式精炼机或球磨机将可可浆质的颗粒变得更加细小，并协助可可脂均匀分散。
文章节选自书籍《假行家巧克力指南》
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可可词典|混匀（Mixing）
可世代2023-08-11
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可世代
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