巧克力届的先驱
工业巧克力不仅开发了巧克力市场并对其进行创新和改造，更把巧克力从王公贵族的餐盘上放到便利店的货架上。
但真理是， 量变导致质变。如果一个巧克力公司追求的是被更大的金主收购，从而拓展市场，那么这些公司在为了迎合市场以及控制成本的同时一定会对配方和产品定位做出改变。
亚硫酸钠（Na2SO3）
由于成本低廉，常温下无色无味，还能防止食品腐败，几乎所有的大巧克力制造商或多或少地都会添加亚硫酸钠。过量摄入亚硫酸钠会损害人的神经系统，呼吸系统和消化系统。
人工合成色素
它色泽鲜艳，着色力强，想要什么颜色就能调出什么色。
氢化植物脂肪
氢化脂肪属于反式脂肪，一旦摄入会降低体内的高密度脂蛋白(HDL)，增加血管中的低密度脂蛋白(LDL)，长期会导致各种心脑血管疾病。
就巧克力口感和健康指数来说：纯可可脂>纯动物脂肪>其他纯植物脂肪>氢化脂肪。
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