西班牙人长寿，人均寿命已达81.1岁，比全球30个发达国家的人均寿命还长2岁。其中的奥秘在于，橄榄油。在西班牙，不管是高级饭店还是街头小馆，餐桌上必放一瓶橄榄油。餐馆的每道菜，都是用高品质的橄榄油烹调，人们甚至把橄榄油直接倒在面包和甜品上。橄榄油不仅抗氧化而且易消化，能减肥和养颜。目前，西班牙是世界上橄榄树种植最多的国家。西班牙80%橄榄油的产量在安达路西亚。西班牙提供世界最高品质的橄榄油，它出口的橄榄油中49%是特级初榨橄榄油。
西班牙出产的“伊比利亚火腿”世界闻名，可谓西班牙饮食文化的国粹,是很受当地人欢迎的一种传统美食。这种火腿是用自然放养的伊比利亚黑猪制成的。伊比利亚猪又被当地人称为黑蹄（pata negra），黑蹄被视为血统的象征。这种黑猪以富含油酸的橡子为食，肉中的脂肪含量少，口感好。伊比利亚猪幼时放养于野外，吃的是野草和树根，也吃橄榄，使肉质增加一种特别的香气。长到夏天，农人会用谷物来饲育，到了秋天橡树结实时，就是增肥的阶段，这时伊比利亚猪大量食用橡子，橡子是火腿特有的榛子芳香的由来。
与伊比利亚火腿齐名的是chorizo香肠。西班牙各个地区都有自己的香肠，而且品种很多，各具特色。一般风干制成，也有用生肉末直接灌制的生肉肠。吃法很多，可煮、可蒸、可烤、可炸。西班牙人喜爱香肠如同喜爱火腿一样，餐桌上几乎离不开它。以切成粗粒的猪肉，混合香料、红椒粉等腌制，经熟成和再度烟熏，自然风干，味道浑然天成。
由于地理条件适宜，自古以来西班牙就以大面积种植葡萄而闻名，因此盛产葡萄酒。西班牙的葡萄酒种类多，芬芳香醇，色泽美丽，在世界上享有盛誉，其产量居世界第四位。国内有60多个大葡萄酒产区，都是官方制酒区，其产品被称为法定产区级葡萄酒（缩写D.O.）。最负盛名的有加利西亚的清淡果味的白葡萄酒、卡瓦汽酒、加泰罗尼亚香槟、赫雷斯的雪利酒等等。而爱好者们最推崇的是拉里奥哈（La Rioja）的产品，从顶级珍藏版的酒到普通的佐餐酒，应有尽有。
土豆鸡蛋饼其貌不扬，但在西班牙非常有名，是一种传统小吃。在很久以前，这是穷人餐桌上的食品，登不了大雅之堂，但随着时间的推移和社会的变迁，土豆鸡蛋饼逐渐为所有人接受并风靡全西班牙。这款质朴怀旧、不需要使用珍贵食材的食物西班牙人从早到晚都喜欢吃。可以做为早餐、午后点心、或者下酒食品。食材是土豆、鸡蛋和洋葱。制作方法是，先把土豆和鸡蛋切成小片，在橄榄油里炸至发出香味，捞出，撒上盐，倒入鸡蛋液，拌匀，然后倒在平底锅里煎，一面煎好后翻过来煎另一面。最难的是翻饼，如果不小心，就会把饼翻碎，翻蛋饼是西班牙主妇的一个拿手本领。
海鲜饭是西班牙最具代表性的食物，相当于“国饭”。源于西班牙稻米之乡、地中海边的巴伦西亚，这里出产各种各样的海鲜，由烹饪这道餐所用锅（paella）而得名。这种锅是一种很扁的平底锅，带有两个把手。海鲜饭种类繁多，配料不同，价格差异也大。配料以各类海鲜为主，也有肉类和时令蔬菜。根据不同地域来决定里面究竟有哪些食材。鸡、鸭、鱼、兔，甚至是蜗牛肉都可以加入其中。颜色调配主要靠藏红花。这种香料价格昂贵，小小一点就可以让米饭染上漂亮颜色，并且香味浓郁。
西班牙有120多种奶酪。其中11个为原产地品牌。主要为羊奶酪，牛奶酪正在日益增多。奶酪的品种有鲜奶酪、嫩奶酪、半风干奶酪、全风干奶酪、老奶酪、陈奶酪多种。西班牙人吃奶酪几乎成癖，一日三餐，常吃不腻，单吃或就面包和下酒。奶酪作为下酒菜非常讲究搭配。喝白葡萄酒吃羊奶酪，喝香槟酒吃加泰罗尼亚自治区生产的奶酪，喝玫瑰红葡萄酒最好吃半风干的奶酪或嫩奶酪，饮红葡萄酒时的最佳下酒奶酪或为绵羊奶酪或全风干牛奶酪。大部分品牌
西班牙油条与中国的油条类似，两者都是当地早餐时经常会食用的食品。
烤乳猪是西班牙西北部地区的塞戈维亚、阿维拉等地的特色食品。烤乳猪用的小猪重量约3公斤左右。以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入电烤箱一个半小时，其间要不断淋入葡萄酒，并撒上胡椒粉。出来的猪仔，里面的脂肪已经被烤成半融化状态，入口即化，甘香无比，还带着淡淡香草味。有趣的是切乳猪的方式，如同一场表演。老板将一只刚出炉的乳猪用精致的小车推到客人面前，然后手持瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切下三“刀”，一横，二竖，将乳猪切割成6块。切完之后将肉分到客人的餐盘里，再将瓷盘高高举起，猛地朝地上一砸，“砰—”的一声，盘子被砸得粉碎。整个过程在30秒钟内结束，干净利索。这就是老板别具一格的欢迎仪式。
杏仁糖是圣诞节期间消费最多的点心，和我国中秋吃月饼类似。年消费量约35000吨。主要原料为杏仁、糖、蜂蜜等。由于地中海上的巴利阿里群岛盛产杏仁，所以最著名的产地是群岛对面地中海岸边的阿利坎特省的西苏纳·沃·吉霍纳市。在这个人口仅7500人的市镇，几乎每个能干活的人都要参加杏仁糖的加工，每年9月至12月要废寝忘食地加工制作4000多万块杏仁糖，价值在9000万欧元左右。
在西班牙南部的安达路西亚，人们用番茄做出夏日里极具特色的冷汤——安达卢西亚冷汤，是西班牙极受欢迎的夏令菜。蔬菜冷汤质地细滑，口感清爽。可以当做餐前开胃汤、夜宵等。这道看似简单的菜，原料很重要。地中海独特质地的番茄和特级初榨橄榄油给这道菜以正宗的味道。把番茄丁、黄瓜丁、青椒丁以及橄榄油、葡萄醋和大蒜一起搅拌，用滤网把番茄进行过滤，让口感更滑顺。除了加入切碎的蔬菜之外，还要加入一些面包丁，之所以有这个习惯，起初只是为了不浪费多余的面包。在番茄尚未被带入西班牙的时代，最传统的冷汤是白色的汤水，因为加入了杏仁和大蒜。
炖肉是西班牙传统大众食品之一，为不少家庭聚会时的常备菜。炖肉的主要原料有羊羔肉、鸡肉、猪肉、火腿、香肠、腌猪肉、野味、青菜、土豆、玉米、鹰嘴豆、血肠、香肠，调料有西红柿酱和尖辣椒等。将上述配料放入砂锅，用文火炖数小时即可。食用时先上汤，再上菜，最后上肉。
狄邦海外投资
是狄邦教育管理集团打造的一站式海外服务平台。不仅帮助客户解决海外投资、海外置业、海外身份以及海外生活等问题，还提供后续一系列法律、税务、语言培训、子女教育等服务。26年的行业经验，让我们更加高效、更加专业。想了解更多的海外投资讯息，请联系：400-8899-923
长按指纹
一键关注
