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从消费者/品牌两个角度，考虑如何布局咖啡品牌｜免费领研报！

进口食品服务网

2022-06-21

从上个世纪80年代雀巢速溶咖啡进入中国市场到现在，咖啡这一西方饮料已经渗透至中国消费者生活的各个角落。多元的咖啡饮用场景和层出不穷的产品形态给创业者们带来了无限期待与想象。

据国内大数据研究机构菱歌科技发布的《新品牌层出不穷，咖啡品牌当如何以消费者为核心，破局而出》研究报告，我国饮用咖啡的消费者已达3.3亿人，咖啡消费市场规模已破千亿。

而在具体品类中，现磨咖啡市场独占鳌头，其市场规模在2021年就被评估会突破600亿元，并将保持20%的年化飞速增长。

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这份报告还对咖啡市场总体情况、咖啡消费者体验需求、咖啡品牌知名度及喜好度、咖啡品牌布局战略等进行了数据分析与讨论。

01 当消费者在考虑咖啡时，他们在思考什么？

报告显示，咖啡用户体验需求重要性排名中，第一位是咖啡产品体验，2-4位分别为价格/性价比、服务整体体验、烘焙小食。

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通过对咖啡制作品类声量进行分析，拿铁和美式的声量即消费者议论度最高，而冰博克咖啡作为最近几年咖啡市场的新宠，其声量热度增长是最高的。

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02 当消费者在体验咖啡时，他们在感受什么？

这份报告还对咖啡品牌的知名度、口感喜好度、造型满意度、性价比满意度、门店满意度等进行了排名。

对消费者来说，最知名的品牌当属星巴克。而老牌咖啡品牌Peet’s coffee在品牌喜好度、口感满意度、门店环境及便利性满意度、烘焙及小食满意度等排名中都拿到了第一位。

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消费者评估咖啡品牌时，不同的维度有一些致胜因子，如在评估咖啡口感时，考虑最多的是口感清爽、浓郁和顺滑；而在评估性价比时，考虑更多的是价格便宜、物超所值、优惠……

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03 当咖啡品牌在布局时，他们需要考虑什么？

纵观各领先咖啡品牌的发展策略，产品定位、门店选址和顾客体验成为咖啡零售制胜关键。这份报告还从这三个纬度分析了领先咖啡品牌在品牌布局中的可取之处。

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