珠海领航劳务每天为内地求职者提供最新澳门招聘信息，马上关注我们获取澳门高薪职位！澳门劳工招聘网：www.linghang-macau.com
© 转自风声工作室（fengshengnews）
虽说珠海一年四季都有蟹吃，
但是，在秋天才是吃蟹最好的季节。
有句俗话说：
秋风起，蟹脚痒；
菊花开，闻蟹来。
每年的9月-到11月份，
正是螃蟹黄多油满之时，
大家生活在坐拥天时地利的珠海
还不抓紧时间吃起来！？
珠海膏蟹以南水、淇澳两岛和斗门五山出产的味道最为鲜美。膏蟹肉肥膏厚，味腻香而无腥臭。一打开蟹盖，满满金黄的蟹膏，让人垂涎三尺，不愧为“顶角膏蟹”。
膏蟹的做法有很多，其中清蒸是最保留膏蟹最鲜美味道的做法。当然，"蟹黄扒瓜甫"、"蟹肉炒鱼肚"及"蟹肉银针桂花翅"、"稣炸蟹盒"等用膏蟹做成的菜式，味道也相当不错！
重壳蟹又称松壳蟹，蟹壳确实比一般的蟹壳要坚硬蟹，味道鲜美，肉质嫩滑，蟹肉容易与蟹壳分离，而且营养价值高。重壳蟹生长在咸淡水海域里，每1000斤中也只能选取10斤的上品，是一种极少有的海鲜，也是珠海“四大美食”之一。
重壳蟹是滋补佳肴，深受港澳食客的喜爱。珠海“十大名菜”之一的花雕鹅肝重壳蟹，作为主料的重壳蟹必不可少，这名菜的味道就不言而喻了。在家里不用变法子来烹饪重壳蟹，清蒸的做法已经足够发挥它味道，而且这样最大限度的保留了蟹的色、香、味、型。
蟛蟹又称蟛蚏，斗门人也叫“虾辣”。住在斗门的小伙伴应该都知道“虾辣”，形状似海蟹但比海蟹小，小小身躯的它，蟹膏一点都不含糊。
“虾辣”的吃法比较多，有的商家直接把“虾辣”壳里的蟹黄、蟹肉挤出来出售，在上面放上鸡蛋清蒸，蟹膏的味道不但完整保留，还更加的鲜甜可口，非常下饭。螃蟹都逃不过清蒸的命运，把小小“虾辣”的脚、壳、肺去掉，再把原来壳蟹膏挑回蟹肉上，浇上油爆过的蒜和豆豉清蒸，上口的就只剩鲜美的膏和肉，爽！
所谓奄仔蟹，指的就是处子蟹，也就是未经交配的蟹。我们常见的奄仔蟹都是娇小版的，大概在3、4两之间，至于野生加大码的奄仔蟹，可遇不可求，一般出没于珠海香洲一带。奄仔蟹肉质滑溜带鲜甜味，膏是水红柔滑，仿似流沙咸蛋黄，味道可口但价格却很亲民呢！
在张小娴的书里有这么一段：“吃蟹多年，兜兜转转，一天，在酒家叫了两只清蒸奄仔蟹，竟然发现奄仔蟹才是最好吃的蟹。不需姜葱、不用豉椒、不用蒜蓉、不用鸡油、不用蛋白，隔水蒸好就可以吃，味道鲜甜，蘸些大红浙醋，齿颊留香。”奄仔蟹最好吃的做法都在张小娴书里了，螃蟹都逃不过清蒸的命运啊！
小编都说了那么多
珠海螃蟹的品种跟做法
要是实在麻烦在家里做的
那就到外面吃吧，
反正是不能错过吃肥蟹的季节！
想螃蟹吃的尽兴？
小编教你如何吃螃蟹吃个片甲不留！
要吃的尽兴，
也要吃的放心。
小编为广大爱吃螃蟹的珠海人，
整理了吃螃蟹的禁忌！
中秋佳节，十一长假，
美好的假期配上肥美的螃蟹，
想想都兴奋呢！
珠海的小伙伴们，
动起来，赶在金秋时节，
和大海来场“蟹”逅吧！
关注我们获取每天新鲜的澳门招聘信息！