你确认吃的是食物？不是香料？

斯里兰卡生产着全世界最优质的肉桂，同时占全球肉桂产量70%以上的斯里兰卡也是全世界最大的肉桂生产国。兰卡的肉桂原产自康提、马特莱（Matale）以及辛哈拉贾（Sinharaja）热带雨林等地区，但如今规模化的种植园生产已经将肉桂带到了尼甘布（Negombo）、Kalutara和宝石城（Ratnapura）等西南以及沿海地区。可以说最能代表斯里兰卡的一种香料就是肉桂。与国内的散片肉桂不同，斯里兰卡的肉桂都是一整张卷成卷卖的，可见着品质是有多棒。

肉桂味道辛中带甘，香味比较醇厚，是燥热大补之物，所以对于治疗腰膝冷痛，身体寒虚有不小的作用。用法上来讲，西方人喜欢将肉桂磨成粉加在甜点里增加风味，或者加在咖啡和茶里面增加香气。

那我们中国人怎么入菜呢？炖肉！就是这么简单，不管是做红烧肉、萝卜焖牛腩还是土豆烧牛肉，只需焖煮的时候加一小片肉桂都能为菜品增色不少。另外冬天的时候可以拿肉桂和苹果煮一大锅红酒，浓郁的肉桂香气非常甜蜜。

小豆蔻是姜科的一种多年生草本植物，种子可以作为香料或者入药。作为香料的小豆蔻像一个小荚子，里面包着许多黑色黑红色的种子，香味辛辣刺激，有一股类似于柠檬的清香。在兰卡的朋友们要是觉得我的描述有点抽象，不妨拿起你手边的Siddhalepa牌万金油闻闻，跟那个味道差不多，对我来说这个味道是终生难忘的。

小豆蔻一直以来都是南亚菜系中不可缺少的一种香料，做咖喱和炖肉都会随手来上几粒。注意千万别放多了！还有一种兰卡汉堡王的招牌炒饭也少不了小豆蔻，大家在家炒饭的时候可以加一点姜黄粉和两粒小豆蔻，保证让你的炒饭一秒钟充满异域风情。喜欢咖啡的朋友，也可以尝试一下在研磨咖啡豆的时候丢一粒小豆蔻下去，会有意想不到的效果。注意，小豆蔻香气浓烈，用量一定要少。

相比肉桂而言，黑胡椒的香气可祸害了不止斯里兰卡一个国家，印度、印尼和马来西亚先后因为胡椒沦为了列强在东方的香料园。看看西餐，几乎没有不放胡椒的，真是爱得深沉。胡椒微辣，有刺激性的香味，适量使用有题鲜的作用。胡椒能做啥菜？买回去给妈妈，她一定知道。

丁香原产于印度尼西亚摩加鹿群岛，十八世纪时法国人将丁香从东印度私运到了印度洋岛屿和美洲，从此在世界范围内开枝散叶。因为丁香味道香甜，一直以来都被欧美人用于制作圣诞节食品。在公元前210年，爪哇使者觐见汉朝皇帝时口食丁香，以使口气芬芳，所以丁香的甜美味道可不是盖的。平时在家里煮汤的时候可以适当放一点丁香，增加风味。

多年生草本植物，块状，形状和姜相似，主要产自康提、kegalle和马特莱等中部山区，是南亚人民必不可少的香料之一。之所以叫姜黄是因为它颜色发黄，不仅可以给食物增香还可以给食物上色。大家平常看到的咖喱之所以呈现出黄褐色，就是因为里面添加了姜黄粉。

姜黄除了可以用来做咖喱，泰式菠萝饭也少不了姜黄。虾仁腌制后与洋葱、腰果、青豆、鸡蛋等一同炒制，后加入剩饭和姜黄粉，再放入菠萝块翻炒，最后装进菠萝里就大功告成了。不过，盛放含有姜黄的食物时一定不要使用塑料器皿，会染色而且洗不掉。

肉豆蔻为肉豆蔻属的常绿乔木植物，幼枝细长，是一种热带地区著名的香料和药用植物。肉豆蔻味甜，带有芳香，所以西方人比较喜欢将肉豆蔻磨成粉在甜品里面。当然在做中餐中炖肉或者煮汤时可以将整颗肉豆蔻拍裂放进去，另外食欲不振的人可以尝试用肉豆蔻加粳米煮粥，有开胃的功效。

小茴香也就是我们常说的“孜然”，它富有油性，气味芳香而浓烈，是烧、烤食物的上等作料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能使肉质能加鲜美方向，增加人的食欲。但同时，孜然也是燥热之物，用量不宜过多，夏季应该适当少食。孜然牛肉、孜然羊肉、孜然土豆片都是孜然的杰作，烧烤的时候也是少不了孜然的。

咖喱叶是一种柑橘树的小叶片，原产于南亚，主要被用在印度南部的菜肴当中，制作咖喱的时候经常用到这种叶子。除了斯里兰卡咖喱，印度、马来西亚等地的咖喱菜肴中也经常用这种叶子。咖喱叶香味温和厚重，能够促进食欲，也可以为菜肴增加一种微妙和辛辣的味道。自家带院子的兰卡人通常都会在院子里种有这种树，做菜的时候现摘，用油炸脆后逼出香味。

咖喱，其实不是一种香料的名称。咖喱粉里，含盐、酸、辣椒三种提供基本味道的材料，也含有胡椒、姜黄、芫荽子、茴香、孜然等提香的材料，这八种材料是咖喱粉的基本款，有的人还会在这个配方上加上丁香肉桂等其他香料。