1. 不要相信面包配方中的用水量，因为你用的面粉很可能跟食谱中的面粉是不同的。
2. 面团放入炉内的前8分钟要有足够多的蒸汽，这样面团才能膨胀，而面团内的酶才能让面包呈现出好的颜色。
3. 买一个塑料切面刀，用它来分面团及折叠面团时非常好用，并且它还很便宜。
4. 读一本有关面包烘焙技术的书，比如Jeffrey Hamelman的《我们喜欢面包》，这本书很实用。
5. 不要将面包储存在冰箱里，因为冰箱的温度会让面包加速老化。将面包用塑料袋包住，常温存放即可。最好的情况是面包出炉冷却后就开吃，不过黑麦面包等最好是放久一点再开吃。
6. 如果面包已经有一点不新鲜了，将它放入烤箱内用175℃烤5分钟。尽管会失掉一些水分，但却能还原成皮脆的面包，当然，这种方法只能使用一次。