食材准备
| 面糊部分 | ||
| A | 名称 | 重量（g） |
| 水 | 120 | |
| 大豆油 | 100 | |
| 幼砂糖 | 30 | |
| B | 玉米粉 | 20 |
| 抹茶粉 | 15 | |
| 新元泡打粉 | 3 | |
| 低筋粉 | 130 | |
| 新元蛋糕改良剂 | 3 | |
| C | 蛋黄 | 170 |
| 蛋白部分 | |
| 名称 | 重量（g） |
| 蛋白 | 370 |
| 塔塔粉 | 3 |
| 幼砂糖 | 140 |
| 盐 | 2 |
制作步骤
step1
先将面糊部分配方中的A部分材料全部秤在一起并倒入打蛋机内，搅拌至糖溶化；将配方中B部分倒入打蛋机，顺时针方向搅拌至均匀无颗粒；将配方中C部分倒入，用同样的搅拌方向，搅拌至均匀备用。
step2
将蛋白部分配方的材料秤在一起并倒入打蛋机，用慢机搅拌至糖融化至鱼眼大小泡泡，转快速打至鸡尾形状。
step3
将第二步搅拌均匀的蛋白部分原材料，倒入第一步完成的面糊中，顺时针方向搅拌均匀。
step4
step5
入炉烘烤 上火
step6
出炉后凉透后，将蛋糕分为三等份。抹上一点奶油，卷起来即可。
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