“冰皮月饼”是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。外皮以糯米粉、粘米粉、澄粉制成。馅料除传统的莲蓉、绿豆蓉等外，还有水果蓉等等。
由于不用烤焗，月饼表面不用涂油，冰皮月饼和日本的糯米点心非常相似。且具有低油、低脂、低糖的特点。外形美观、多样；口感绵滑、Q弹；款式繁多；制作简单、方便。受到广大不同年龄段消费者的追棒。
冰皮月饼是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
附冰皮月饼制作方法（按100个冰皮月饼计）：
材料
冰皮月饼粉 |
3500克 |
馅料 |
2500克 |
牛奶 |
1200克 |
色拉油 |
175克 |
步骤
1、将冰皮月饼粉、牛奶、色拉油倒入搅拌缸里，搅拌至面糊光滑。
2、揉成团，静置10分钟。
3、分成100份的小剂子，同时将馅料也分100份的小剂子。
4、将冰皮月饼擀圆，放入馅料、包好。
5、用月饼模具压好，成型。
6、放冰箱，冷藏3小时即可食用。
小贴士：
1、在制作过程中，如果沾手，可涂点色拉油。
2、馅料偏稀，可冷冻后使用。
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